Хефевајцен колачићи од наранџе

Гласови: 2

Како направити поморанџасте Хефевајзен колачиће

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 285, укупне масти 18 Г., засићене масти 11 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 29 Г., влакна 1 Г., холестерол 61 мг, натријум 177 мг, шећер 19 Г.

Један од главних састојака ових колачића је хефевајцен, традиционално немачко пшенично пиво, док млевени каранфилић и кора поморанџе појачавају његов природни укус и арому. Хефевајцен се додаје и у тесто за колачиће и у глазуру. Пре сервирања, украсите сваки колачић танком кришком свеже поморанџе. Изгледа веома импресивно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Глазура

1 шоља шећера
0,5 шоље врхунског брашна
1 кашичица крупне соли
1 флаша (0,33 л) хефевајцена
330 г несланог путера, собне температуре
1/4 кашичице екстракта ваниле
24 мале кришке поморанџе, дебљине 0,3 цм.

Мафини

2 шоље премијум брашна
2 кашичице прашка за пециво
3/4 кашичице крупне соли
0,5 кашичице млевеног каранфилића
1 кашика + 2 кашике шећера
165 г несланог путера на собној температури
0,5 кашичице екстракта ваниле
Ситно рендана кора 1 поморанџе
2 велика јаја
3/4 шоље хефевајзена

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, светло пиво, јаја, Поморанџе, каранфил

Припрема јела према рецепту:

Глазура:

У средњој шерпи помешајте шећер, брашно и со, затим додајте хефевајцен. Ставите шерпу на средњу ватру и доведите до кључања, стално мешајући. Наставите да кувате, стално мешајући, 3 минута да бисте уклонили укус сировог брашна. Склоните шерпу са ватре и пребаците глазуру, стружући дно шерпе, у плитку посуду. Ставите комад пластичне фолије директно на површину глазуре и ставите у фрижидер док се не стегне и згусне, најмање 2 сата.
У међувремену, загрејте рерну на 175°C. Обложите две папирне корпице за колачиће, у сваку ставите по 12 мафина.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.

Мафини:

У чинији помешајте брашно, прашак за пециво, со и каранфилић, равномерно распоређујући састојке. Помешајте шећер, путер, екстракт ваниле и кору поморанџе у чинији миксера са наставком за лопатицу и мутите на средњој брзини док не постане светло и бледо, око 3 минута. Додајте јаја једно по једно, добро мутећи после сваког додавања док се потпуно не сједине. Наизменично додајте смесу брашна и пива, почевши и завршавајући са брашном, и месите док не постане глатко.
Тесто равномерно распоредите у припремљене калупе за мафине (око 1/4 шоље по порцији) и пеците док тестер за мафине уметнут у средину не изађе чист, око 25 минута. Оставите мафине да се хладе у калупима 10 минута, затим их пребаците на решетку и потпуно охладите.
Извадите глазуру из фрижидера и оставите је на собној температури 10 минута да се загреје. Умутите путер за глазуру на средњој брзини док не постане лаган и кремаст, око 3 минута. Мешајте глазуру полеђином кашике док не постане сипајућа, затим додајте једну трећину глазуре у путер и мутите док не постане глатко. Додајте половину преостале глазуре, мутите док не постане глатка, затим додајте преосталу глазуру и екстракт ваниле и мутите док глазура не постане лагана и пахуљаста, око 2 минута.
Украсите колачиће тако што ћете кашичицом нанети глазуру на сваки колачић или, користећи кесу за посластичарство са жлебљеним врхом од 1,2 цм, нанесите глазуру на сваки колачић. Ставите кришку поморанџе у сваки колачић и послужите.