Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просечан
Количина: 450 гр.

Маркона бадеми су идеални за прављење овог чоколадног тофија. Мекши су, мање суви и савршено се слажу са овим хрскавим, нелепљивим тофијем, што га чини задовољством за јело. Направите карамел користећи шећер, воду, кукурузни сируп и путер, затим додајте какао прах и бланширане бадеме за богат укус чоколаде. Оставите смесу да се стврдне на плеху за печење, а затим изломите тофи на комаде. То је диван слатки поклон. Умотајте неколико комада у провидне пластичне кесе и завежите лепим тракама. Неправилно обликовани комади ће вашем тофију дати изглед ручне израде, чинећи га још драгоценијим.

Састојци:

• 2 кашике шећера
• 1/3 шоље воде
• 3 кашике лаганог кукурузног сирупа
• 340 г сланог путера, исеченог на комаде
• 1/4 шоље какао праха
• 1 шоља целих бланшираних бадема, препечених и крупно исецканих
• Опрема: Силиконска подлога за печење; карамел термометар

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шећер, сируп, путер, какао, бадем

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Обложите плех са ободом силиконском подлогом или га обилно подмажите биљним уљем (или користите дебели плех са нелепљивим премазом).
Корак 2
• Ставите шећер у средину шерпе са термометром за слаткише причвршћеним са стране. Сипајте воду дуж ивица шерпе и кувајте док шећер не постане влажан. (Можете прећи чистим прстом преко шећера да би вода лакше упила.) Додајте кукурузни сируп и доведите смесу до кључања. Додајте путер и кувајте док карамел не достигне 150°C.
Корак 3
• Искључите шпорет и умешајте какао, затим додајте орахе. Брзо сипајте смесу у средину припремљеног плеха и оставите да се рашири - не сме да досегне ивице. Оставите да се хлади на собној температури док се карамела не стегне. Затим, рукама (ја носим рукавице да не бих оставила отиске прстију), извадите карамелу са плеха и изломите је на велике комаде. Карамела се може чувати до 2 недеље у херметички затвореној посуди.

Гласови: 2

Аутор рецепта - Гејл Ганд је америчка посластичарка и сувласница чикашког ресторана TRU.