Време: 5 сати.
Сложеност: лако
Порције: 8-10

Овај рецепт за умак од шкампа инспирисан је морским специјалитетима америчког приобалног града Њу Орлеанса. Умак је буквално пуњен укусним комадима шкампа, преливеним кремастим, сирастим сосом са укусом роштиља. Прокувајте шкампе у мешавини љутог соса и зачина и исецкајте их на комаде у блендеру. Затим, умешајте исецкане, зачињене шкампе у мешавину крем сира и павлаке, оставите да одстоји, а пре сервирања, загрејте умак у рерни на режиму печења. Ставите га у велику посуду у средину стола и окружите га крекерима и кришкама хлеба које ће ваши гости умакати у умак.

Састојци:

• 8 кашика (110 г) путера
• 1/4 шоље чили соса
• 1/4 шоље лимуновог сока
• 5 ченова белог лука, згњечених
• 2 кашике Вустершир соса
• 1 кашичица кајенског бибера
• 1 кашичица сушеног оригана
• 1 кашичица паприке
• 0,5 кашичице љутог соса
• 600 г великих шкампа, ољуштених, очишћених од удица и љуске
• 120 г крем сира на собној температури
• 0,5 шоље павлаке
• 3 млада лука, бели и зелени делови одвојени и танко исечени
• 0,5 шоље сецканог лишћа першуна
• Крекери и хрскави сеоски хлеб за сервирање
• Специјална опрема: Посуда за печење од 5 шоља

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

путер, чили сос, сок од лимуна, бели лук, Ворчестер сос, млевени кајенски бибер, оригано, паприка, љути сос, шкампи, мљевени сир, павлака, млади лук, першун, крекери, бели хлеб

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У великом тигању истопите 4 кашике (60 грама) путера на средњој ватри. Умешајте чили сос, лимунов сок, бели лук, Вустершир сос, кајенски бибер, оригано, паприку и љути сос. Пустите да прокључа и кувајте, често мешајући, док се сос мало не згусне, око 5 минута. Додајте шкампе и кувајте док не порумене и не буду потпуно кувани, окрећући их једном, 4 до 5 минута. Склоните са ватре и оставите да се охладе.
Корак 2
• Када се шкампи у сосу охладе, ставите их у процесор хране и пулсирајте док се шкампи грубо не исецкају (смеша са шкампима може се направити дан унапред и ставити у фрижидер).
Корак 3
• Ставите крем сир и павлаку у велику посуду и добро промешајте гуменом лопатицом док не постане глатко. Додајте смесу са шкампима, беле делове младог лука, першун, 1 1/4 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Добро промешајте. Пребаците у посуду за печење од 5 шоља и равномерно распоредите.
Корак 4
• Отопите преостале 4 кашике (60 г) путера и прелијте га преко умака од шкампа, водећи рачуна да је цела површина прекривена танким слојем путера. Поспите младим луком. Оставите у фрижидеру најмање 4 сата или преко ноћи.
Корак 5
• Непосредно пре сервирања, поставите решетку у горњу трећину рерне и загрејте је да се пече. Препеците умак у рерни док се слој путера не почне топити. Послужите са крекерима и хрскавим хлебом.

Гласови: 1