Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10-12

За главни празнични десерт, испробајте ову чоколадну роладу са француским кремом од путера и суптилном аромом божићног пудера од јаја, која потиче од мешавине зачина и сладног млека, заједно са укусом крема који подсећа на јаја. Ролад се припрема у три фазе. Прво се бисквит пече, затим се крем умути и намаже на охлађену кору. Да бисте спречили ломљење бисквита приликом ваљања ролата са кремом, прво га треба охладити без креме. Француски крем од путера са жуманцима је најбољи за фил. Може бити тешко умутити га, али на крају рецепта постоје савети како да превазиђете ово, а невероватан укус крема ће наградити ваш труд.

Састојци:

Котрљај

• 0,5 шоље биљног уља + додатно за подмазивање тигања
• 1 и 1/4 шоље брашна + додатно за посипање тепсије
• 3/4 шоље + 2 кашике кристалног шећера
• 0,5 кашике обичног млека у праху
• 1/4 шоље какао праха + додатно за посипање ролата
• 0,5 кашичице соде
• 0,5 кашичице млевеног цимета
• 1/4 кашичице млевеног пимента
• 1/4 кашичице ренданог мушкатног орашчића
• 4 велика јаја, одвојити жуманца од беланаца
• 0,5 шоље млека
• 2 кашике шећера у праху

Крема

• 1,5 шоље гранулираног шећера
• 1 велико јаје + 5 жуманаца
• 275 г путера, исеченог на мале комадиће, собне температуре
• 2 кашике обичног млека у праху
• 1 кашичица екстракта ваниле
• Прстохват ренданог мушкатног орашчића

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, шећер, сладни млеко у праху, какао, цимет, алева паприка, мушкатни орашчић, јаја, млеко, шећер у праху, путер, екстракт ваниле

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите основу за торту: Загрејте рерну на 175°C (350°F). Лагано подмажите плех димензија 27 x 42 цм (11 x 17 инча) са ивицама биљним уљем и обложите га папиром за печење. Подмажите папир за печење и поспите брашном, отресите вишак са плеха. У средњој посуди помешајте брашно, 3/4 шоље шећера, млеко у праху, какао прах, соду бикарбону, цимет, алеву паприку и мушкатни орашчић. У великој посуди умутите беланца миксером на средњој брзини док не постану пенаста, 1-2 минута. Повећајте брзину миксера на средње јаку и постепено додајте преостале 2 кашике шећера. Наставите да мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови.
Корак 2
• У посебној посуди умутите биљно уље, жуманца и млеко миксером на средњој брзини (не морате прати мутилицу). Смањите брзину на најнижу и умешајте смесу са брашном. Затим умешајте једну трећину умућених беланаца, а затим умешајте преостала умућена беланца. Сипајте тесто на припремљени плех и равномерно га распоредите гуменом лопатицом. Пеците док се колач не одваја од ивица плеха и не враћа се на место када се лагано притисне, 12 до 14 минута. Поспите колач шећером у праху и покријте га великом, чистом кухињском крпом (не фротиром). Ставите решетку за хлађење наопачке на пешкир и окрените колач на решетку; уклоните папир за паковање. Разваљајте колач дуж дуже стране, заједно са пешкиром, у ваљак дужине 42 цм. (Касније уклоните пешкир.) Оставите да се потпуно охлади на решетки.
Корак 3
• Припремите крему: У малој шерпи помешајте шећер и 3/4 шоље воде и доведите до кључања, стално мешајући док се шећер не раствори. Кувајте на средњој ватри, без мешања, док смеса не достигне 115°C (225°F) на термометру за слаткише, 20 до 30 минута. (Подмажите странице шерпе влажном четкицом да бисте уклонили све залепљене кристале шећера.) Када сируп достигне скоро 115°C (225°F), умутите јаје и жуманца у посуди миксера са наставком за мућење на великој брзини док не постане пенасто и густо, око 5 минута. Смањите брзину миксера на ниско и полако сипајте шећерни сируп између мутилице и страница посуде. Повећајте брзину на високо и мутите док смеса не буде хладна на додир. Уклоните наставак за мућење и причврстите наставак за лопатицу на миксер. Укључите миксер на средње-високој брзини и постепено додајте путер, мутећи док не постане густо и сјајно. У малој посуди помешајте млеко у праху од слада, ванилу и 1 кашичицу воде. Умешајте у крему заједно са мушкатним орашчићем.
Корак 4
• Охлађени ролат одмотајте и премажите га 1,5 шољом крема. Пажљиво поново увијте ролат (без пешкира) и одсеците крајеве. Премажите ролат преосталим кремом и поспите какао прахом.
  
  

  Напомена

  
  Овај рецепт користи француски крем од путера, који ће увек бити мало мекши од других врста због велике количине жуманаца и путера. Пре додавања путера, уверите се да се смеса жуманаца и шећерног сирупа потпуно охладила. Ако је ваш крем од путера превише течан након додавања путера, ставите га у фрижидер док не достигне жељену конзистенцију, а затим га поново кратко умутите.

Гласови: 1