Ролат од медењака

Гласови: 2

Време: 2 сата.
Сложеност: просек
Порције: 8-10

Ова ароматична ролат од медењака је права божићна посластица, греје и подиже расположење својим слатким и зачињеним мирисом. Меласа, цимет, ђумбир, мушкатни орашчић, каранфилић и пимент се мешају у тесто за бисквит како би се створио богат укус сличан медењаку. Бисквит се затим премазује дебелим слојем прозрачне глазуре од крем сира, посуте чоколадним мрвицама и кандираним цитрусима. Готову ролат поспите мешавином зачина и шећером у праху и уживајте у величанственој комбинацији укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквитна торта

Спреј за кување
1 шоља премијум брашна
1 кашичица млевеног цимета
1 кашичица млевеног ђумбира
0,5 кашичице млевеног пимента
0,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соде бикарбоне
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
1/4 кашичице млевеног каранфилића
1/4 кашичице соли
4 велика јаја, собне температуре, беланца одвојена од жуманаца
2 кашике несланог путера, отопљеног и охлађеног
3/4 шоље меласе
1/4 шоље гранулираног шећера
Шећер у праху, за посипање

Пуњење и прелив

1 шоља охлађене густе павлаке
3/4 шоље + 2 кашике шећера у праху
220 г маскарпоне сира, собне температуре
1 кашичица екстракта ваниле
1/3 шоље мини чоколадних мрвица
1/3 шоље ситно исецканих кандираних цитруса (лимун и/или поморанџа)
0,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног ђумбира
1/4 кашичице млевеног пимента
Прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
Прстохват млевеног каранфилића

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, цимет, млевени ђумбир, алева паприка, прашак за пециво, мушкатни орашчић, каранфил, јаја, путер, меласа, шећер, шећер у праху, крема, маскарпоне сир, екстракт ваниле, чоколадне мрвице (грануле), кандирано воће

Припрема јела према рецепту:

Пеците бисквит:

Загрејте рерну на 190°C. Попрскајте плех за печење са ободом или калуп за хлеб димензија 27,5 x 42 цм спрејом за печење; дно обложите папиром за печење. У средњој посуди умутите брашно, цимет, ђумбир, алеву паприку, прашак за пециво, соду бикарбону, мушкатни орашчић, каранфилић и со.
У великој посуди умутите жуманца, отопљени путер и меласу. Миксером на средњој брзини мутите беланца и шећер док се не формирају чврсти врхови, око 5 минута. Умешајте смесу брашна у смесу са жуманцима док не постане глатко. Гуменом лопатицом умешајте једну трећину умућених беланаца у тесто, а затим умешајте преостала беланца у два наврата. Сипајте тесто у припремљени плех; пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе са неколико мрвица, око 10-12 минута.

Обилно просејте шећер у праху преко врућег бисквита и олабавите ивице ножем. Ставите чисту кухињску крпу (не фротир) преко колача. Ставите други плех за печење на крпу и окрените колач, заједно са плеховима, да бисте га ставили на крпу. Скините горњи плех и папир за печење. Умотајте колач дуж краће ивице, користећи крпу као трупац. Пребаците колач, са страном окренутом надоле, на решетку за хлађење и оставите да се потпуно охлади.
У међувремену, припремите фил:

Користећи миксер на великој брзини, умутите густу павлаку са 3/4 шоље шећера у праху док се не формирају меки врхови. Умешајте маскарпоне и екстракт ваниле. Пазите да не премутите. Умешајте чоколадне мрвице и кандирано воће силиконском шпатулом.
Припремите прелив:

У чинији помешајте преостале 2 кашике шећера у праху, цимет, ђумбир, пимент, мушкатни орашчић и каранфилић. Пажљиво одмотајте колач. Премажите фил преко колача, остављајући око 0,5 цм од ивица; поново га увијте (без пешкира). Одсеците крајеве назубљеним ножем. Пребаците ролат на тањир; поспите мешавином зачина.