Зашто је шаргарепа наранџаста?

Ово некима може изгледати чудно, али научници још увек нису знали зашто. шаргарепа Има богату наранџасту боју. Недавно је група научника са Универзитета у Висконсину (САД) објавила да су спремни да одговоре на најосновније питање које је мучило неке посебно радознале умове.


Све се врти око гена

Ботаничари су мукотрпно проучили 32.115 гена како би идентификовали пигмент који шаргарепу даје наранџасту боју. Ген одговоран за живу нијансу је DCAR_032551. Он игра кључну улогу у акумулацији каротеноида - природних боја које се налазе у шаргарепи.


Како избећи да постане наранџаста

Бета-каротен је присутан у многим воћима и поврћима, као што су парадајз, броколи и спанаћ. Када се разгради, претвара се у витамин А, који је неопходан за људско здравље. Прекомерна конзумација шаргарепе, која држи рекорд по највишим нивоима овог хранљивог састојка, може изазвати каротенемију, стање у којем се количина пигмента у крви повећава, што доводи до тога да кожа постане наранџаста.


Еволуција коренастог поврћа од давнина до данас

Верује се да је прва жетва шаргарепе била у Азији пре отприлике 1.100 година. У то време, боја корена се кретала од жуте до тамнољубичасте. Пре отприлике 500 година, древни пољопривредници су успели да узгајају наранџасто поврће. Случајне генске мутације су довеле до тога да постане осетљиво на светлост, што је утицало на процес његовог сазревања. Нова боја није утицала на укус или садржај хранљивих материја у шаргарепи. Њене особине су се радикално промениле између 1970. и 2010. године — количина каротена се повећала за 50%. То је било због узгајивача биљака који су желели да побољшају исхрану просечне особе на Земљи.

Аутор чланка: Олга Боцца "ТопЦоок"

Гласови: 1