Шаргарепа: Како одабрати, обрадити и кувати

Шаргарепа, са својом препознатљивом јарко наранџастом бојом, је најпопуларније коренасто поврће од свих. Захваљујући свом слатком укусу, ово поврће се може користити и сирово и кувано, у слатким и сланим јелима.

До средњег века, сва шаргарепа је била љубичасте боје, а тек у 16. веку, по први пут, холандски баштовани, као прави патриоти своје земље, узгајали су сорту наранџасте шаргарепе у знак почасти краљу Вилијаму I од Оранжа (Вилем ван Орање).

Ова древна прича о љубичастој шаргарепи говори само о старости поврћа, али најважније су његове здравствене користи. Шаргарепа је богата бета-каротеном, хранљивом материјом која подржава здравље очију.

Доступност

Можете уживати у шаргарепи током целе године, али најслађе и најукусније поврће сазрева између маја и септембра.

Како одабрати

Шаргарепа треба да буде чврста, без мрља и да има јарко наранџасту кору. У пролеће потражите младу шаргарепу, танку са карактеристичним зеленим стабљикама - најсочнију и најслађу од свих.

Оне које се појаве на тржишту много касније су много веће и чвршће. Неки тврде да шаргарепа узгајана у природним условима има јаку, препознатљиву арому.

Како се припремити

Младе шаргарепе једноставно треба темељно опрати, осушити и одрезати стабљике. Старије шаргарепе треба ољуштити љуштилицом за поврће (али не превише дебело, јер кора садржи највише хранљивих материја), осушити и одрезати стабљике.

Како кувати

Изрендајте и пеците шаргарепу колачић или колач, уради то салата од купуса и шаргарепе или крчкати са цитрусима.