Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: просечан
Количина: 650 гр.

Сушене бруснице и пистаћи не само да дају дашак боје, већ додају и текстуру овој посластици, која се по жељи може користити као поклон.

Састојци:

• 450 г ситно исецкане беле чоколаде
• 1,5 кашичице путера од орашастих плодова или уља без укуса
• 1/2 шоље сушених брусница
• 1 и 1/4 шоље печених и ољуштених пистаћа
• Додатни прибор: Термометар за чоколаду

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

бела чоколада, брусница, пистаћи, ораси

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Да бисте темперирали чоколаду у овом рецепту, биће вам потребан двоструки котао. Ако га немате, направите свој: узмите котао од нерђајућег челика и посуду. Ставите посуду на врх котла, остављајући мали размак између дна посуде и дна котла. Држите другу посуду приближно исте величине при руци за премештање чоколаде да се охлади. Ставите термометар за чоколаду на пешкир. Обложите плех фолијом.
Корак 2
• Напуните дно двоструког котаоа водом до дубине од око 5 цм и доведите до кључања на средње ниској ватри. Ставите горњу посуду изнад вруће воде и додајте чоколаду. Полако отопите чоколаду, мешајући силиконском лопатицом отпорном на топлоту. Како чоколада почне да се топи, периодично проверавајте температуру. Требало би да буде 28-30°C (82-86°F). Ако температура порасте изнад овог нивоа, брзо пребаците чоколаду у другу посуду и снажно мешајте да се смеса мало охлади. Вратите посуду у двоструки котао и одржавајте температуру на 28-30°C (82-86°F).
Корак 3
• Када се скоро сва чоколада отопи, извадите посуду из шерпе са врелом водом. Снажно мешајте док се чоколада потпуно не отопи. Поново проверите температуру. Додајте путер и мешајте док се равномерно не распореди. Чоколада је сада спремна за употребу. Одржавајте њену температуру на 28-30°C, по потреби је накратко враћајући у водено купатило.
  
  Брзо умешајте бобице и орахе у чоколаду. Распоредите смесу од чоколаде на припремљени плех за печење у слоју дебљине 1,2 цм, обухватајући бобице и орахе. Оставите чоколаду да се стегне на собној температури. Изломите је на неравне комаде. Чувајте у херметички затвореној посуди на собној температури.

Гласови: 1