Ово је традиционални тајландски десерт од лепљивог пиринча у кокосовом млеку са сочним мангом и освежавајућим додиром лимете. Важно је да пиринач унапред потопите, зато планирајте да почнете са припремом вече пре. Овај десерт се може служити на собној температури или охлађен.

Састојци:

• 1,5 кашике лепљивог пиринча
• 2 конзерве од 400 г незаслађеног кокосовог млека
• 0,5 шоље гранулираног шећера
• 1/4 шоље тамно смеђег шећера
• 1 кашичица крупне соли
• 1 кашика несланог путера
• 2 кашике сусамовог семена
• 1 велики манго, благо недозрео, ољуштен и исечен на 30 танких кришки
• Кора и сок од 1 мале лимете

Препоручујемо

10 класичних коктела са шампањцем

97 најбољих предјела за Нову годину и Божић

Новогодишњи десерти, 31 рецепт

31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру

64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године

88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Припрема:

Корак 1
• Ставите пиринач у велико цедиљку унутар велике посуде и исперите га неколико пута хладном водом док вода не постане бистра (не мутна од скроба). Прелијте пиринач хладном водом и покријте посуду пластичном фолијом. Оставите пиринач у фрижидеру преко ноћи.
Корак 2
• Ставите пиринач у цедиљку или корпу за кување на пари изнад шерпе са кључалом водом. Уверите се да вода не додирује корпу. Поклопите шерпу поклопцем да бисте задржали пару. Кувајте док пиринач не омекша, 35-40 минута. Можете проверити да ли је пиринач готов тако што ћете стиснути неколико зрна међу прстима или загризти. Равномерно распоредите пиринач на плех за печење. Лабаво покријте. Оставите да одстоји на собној температури.
Корак 3
• У средњој шерпи смањите кокосово млеко за око пола, 25-30 минута. Додајте шећер, смеђи шећер и со и кувајте док се шећер не раствори, још неколико минута. Пребаците кувани пиринач у велику посуду. Склоните кокосово млеко са ватре и сипајте га у посуду са пиринчем. Оставите да се хлади 10 минута. Лагано промешајте, разбијајући све велике грудвице пиринча. Оставите да одстоји на собној температури 1 сат или ставите у фрижидер преко ноћи док се течност не упије.
Корак 4
• У малом тигању на средњој ватри истопите и лагано пропржите путер. Додајте сусам и одмах склоните тигањ са ватре. Промешајте да се сусам препече и премаже путером, 1 минут.
Корак 5
• Прелијте кришке манга са око 1 кашичицом сока од лимете и оставите са стране.
Корак 6
• Поделите пиринчану кашу у чиније или је ставите на велики тањир за сервирање. Поспите кором лимете, прелијте преосталим соком од лимете, додајте кришке манга и поспите сусамом.
  
  

  Куварска белешка

  
  Не покушавајте да скратите време намакања пиринча. То је суштински део укусног десерта. Такође, не покушавајте да га замените лепљивим пиринчем. Друге врсте неће дати исте резултате.
  
  За овај рецепт, биће вам потребно пуномасно кокосово млеко. Обавезно га добро промућкајте како бисте били сигурни да је крема равномерно распоређена.
  
  Овај рецепт је заправо дводелни процес: кување пиринча тако да буде лепљив и претварање соса у укусно лепило које ће све повезати, како укусом тако и текстуром.
  
  Сок од манга и лимете су важни састојци за киселост и слаткоћу пиринча.

Аутор рецепта - Алекс Гварнаскели (Алекс Гварнашели) - познати кувар, менаџер продукције, ТВ водитељ, кулинарски писац