Време: 3 сата.
Сложеност: просечан
Количина: 15-20 колачића

Ова посластица у облику венца достојна је да заузме централно место на празничној трпези. Гости ће бити одушевљени да откину још један комад. Колачићи се могу служити уз чај или кафу, посути шећером у праху по жељи. Десерт подсећа на ругелах, традиционално јеврејско пециво, али се разликује по начину сервирања. Поред фила предложеног у рецепту, можете пробати и друге филове: са воћем, чоколадом или орасима.

Састојци:

Тесто

• 110 г крем сира
• 1/3 шоље гранулираног шећера
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 1/4 кашичице фине соли
• 1,5 шоље брашна
• 110 г путера, исецканог на коцкице и охлађеног

Пуњење

• 140 г сувих смокава, по потреби одсецати чврсте стабљике
• 1/2 шоље џема од малине
• 1/2 шоље сока од бруснице и малине
• 1 велико јаје, лагано умућено са 2 кашике воде
• 2 кашике белог крупног шећера
• Специјална опрема: рамекин пречника 9 цм

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

мљевени сир, шећер, екстракт ваниле, врхунско брашно, путер, смокве, џем од малине, сок од бруснице, јаја

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У кухињском процесору, импулсирајте крем сир, шећер, екстракт ваниле и со док не постане глатко. Додајте брашно и путер и импулсирајте 6-8 дугих импулса док се тесто не сједини (са видљивим грудвицама путера). Обликујте тесто у правоугаоник дебљине око 1 цм. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се не стврдне (најмање 1 сат). Обришите кухињски процесор.
Корак 2
• У међувремену, припремите фил: Помешајте смокве, џем од малине и сок у малој шерпи. Пустите да прокључа на средње слабој ватри и кувајте, често мешајући, док смокве не омекшају, а сок се не згусне, око 25 минута. Склоните са ватре и мало охладите. Пасирајте у процесору хране док не постане глатко и оставите са стране да се потпуно охлади.
Корак 3
• Загрејте рерну на 190°C. Обилно попрскајте задњу страну плеха за печење спрејом за кување.
Корак 4
• Ставите охлађено тесто између два листа папира за печење. Разваљајте га у правоугаоник димензија 28 цм x 33 цм, дебљине 0,3 цм (видети напомену). Хладите док се не стврдне, око 30 минута. Одвојите горњи лист папира за печење да бисте га одвојили од теста, а затим га вратите. Окрените тесто. Уклоните горњи лист папира за печење. Равномерно распоредите смесу од смокава преко теста.
Корак 5
• Разваљајте тесто у ваљак, користећи папир за печење као подлогу (тесто је веома мекано, па ће га лакше разваљати са папиром за печење). Пребаците на припремљени плех, премажите умућеним јајетом и поспите крупним шећером. Направите 20 прореза на ваљку, размакнутих око 1 цм. Сваки прорез треба да иде око три четвртине дужине ваљка како би се држао заједно. Увијте тесто око четвртине дужине, окрећући неке од исечених избочина тако да увојци фила буду окренути нагоре. Наставите да окрећете и савијате ваљак док не формира прстен. Стисните супротне крајеве заједно.
Корак 6
• Премажите спољашњост округлог калупа за печење пречника 9 цм спрејом за кување и ставите га у средину прстена. Ставите калуп у фрижидер на 30 минута. Пеците док се не стегне и не порумени (30-35 минута).
Корак 7
• Извадите посуду за печење и оставите прстен да се хлади 5 минута, затим прођите равном лопатицом испод прстена да бисте га одвојили од посуде. Пажљиво гурните прстен на решетку за хлађење и оставите да се потпуно охлади пре сервирања.

Гласови: 1