Време: 11 сати и 35 минута
Сложеност: просечан
Количина: 10 обликованих колачића

Хрскаве коверте са порукама унутра су широко познате као кинески колачићи среће, али, као и обично, прича није тако јасна. Постоји неколико теорија о пореклу овог необичног десерта, а три земље - Кина, Јапан и Сједињене Америчке Државе - полажу право на историјско ауторство. Према Кинезима, преци модерних колачића среће били су њихови традиционални колачићи среће у облику месеца, које су домишљати Кинези почели да користе као скровишта за „пошту“ како би извели пуч и свргнули владајућу монголску династију. Монголи нису јели колачиће среће у облику месеца, а пуч је био успешан. Јапан има најмање две вероватне традиције за стварање чувених колачића: древни процес прорицања који се користи за доношење одлука и дељење колачића са верским изрекама од стране посетилаца храма. У Сједињеним Државама такође постоји неколико теорија, а свака наводи кинеске или јапанске имигранте као творце колачића среће. Управо у Сједињеним Државама се потроши већина ових хрскавих коверти. Невероватно је колико лако само један комад папира може створити атмосферу пријатног ишчекивања и прославе. Предлажемо да искористите ово и припремите своју верзију новогодишње посластице са изненађењем. Чаша шампањца попут ове сигурно вас неће опити, већ само одушевити.

Састојци:

Тесто за шећерне колачиће

• 2 и 1/4 шоље врхунског брашна, плус додатно за посипање радне површине
• 1/8 кашичице соде бикарбоне
• 1/8 кашичице фине соли
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 1 велико јаје
• 165 г путера, собне температуре
• 0,5 шоље гранулираног шећера
• 1/4 шоље шећера у праху
• Додатна опрема: калуп за колачиће у облику чаше за шампањац пречника 10 цм; 2 кесе за колаче; 2 округла врха за украшавање (2 мм)

Краљевска глазура и декорација

• 450 г (око 3,5 шоље) шећера у праху
• 2 кашике сувог беланца
• 1 кашичица екстракта ваниле
• Златна гел боја за храну за бојење глазуре
• Црни маркер за храну за декорацију
• Беле и златне мрвице за пуњење колачића
• Бели декоративни шећер, по потреби

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, шећер у праху, јаја

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Тесто за шећерне колачићеУ средњој посуди помешајте брашно, соду бикарбону и со. У малој посуди умутите јаја и ванилу.
  
  У великој посуди умутите путер, кристал шећер и шећер у праху електричним миксером на малој брзини. Када смеса почне да се меша, смањите брзину миксера на средњу и мутите 2-3 минута, по потреби заустављајући се да бисте састругали ивице посуде, док смеса не постане благо кремаста.
Корак 2
• Смањите брзину миксера на најнижу, затим полако сипајте смесу од јаја и мутите док се не сједини. Додајте смесу од брашна у 3 наврата; када се тесто згусне, повећајте брзину миксера да би се мутилице наставиле окретати. Састружите низ странице посуде и мутилице. Када се сво брашно сједини, смањите брзину миксера на средње јаку и мутите док тесто не постане веома глатко, око 5 минута.
Корак 3
• Извадите тесто из посуде и премесите га. Обликујте га у квадрат и умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 2 сата или преко ноћи.
Корак 4
• Поставите решетке у горњу и доњу трећину рерне и загрејте је на 175°C. Обложите 2 плеха папиром за печење.
Корак 5
• Разваљање теста, сечење и печење колачићаОбилно побрашните радну површину, затим разваљајте тесто у квадрат дебљине нешто више од 3 мм. Користећи калупе за колачиће у облику чаше за шампањац пречника 10 цм, исеците 30 колачића, поново мешајући и разваљајући остатке теста по потреби. Добијене „чаше“ ставите на плехове и ставите у фрижидер на око 30 минута да се охлади.
  
  Узмите 10 колачића и оштрим ножем за љуштење исеците правоугаону рупу димензија 1,2 цм x 3,8 цм у горњој половини сваке чаше (у стакленом делу, не у дршци).
Корак 6
• Пеците око 15-20 минута, док колачићи не порумене по ивицама. Окрените плехове за печење на пола печења. Оставите да се потпуно охладе на решетки за хлађење око 30 минута.
Корак 7
• Краљевска глазура и декорацијаУ међувремену, у великој посуди помешајте шећер у праху и сува беланца. Додајте екстракт ваниле и 5 кашика воде и мутите електричним миксером на средње јакој брзини око 2 минута, док глазура не формира чврсте, сјајне врхове. Додајте још воде, до 1 кашике, ако је потребно. Ставите обе кесе за колаче са округлим врховима и напуните једну кесу половином беле краљевске глазуре.
Корак 8
• Умешајте златну прехрамбену боју у преосталу краљевску глазуру, кап по кап, док се не постигне прелепа златна нијанса. Разредите глазуру до конзистенције меда, додајући 0,5 кашичица одједном; ако узмете малу количину и вратите је у посуду, требало би да се слије и изглади у року од 8-10 секунди. Пребаците златну глазуру у другу припремљену кесу за шприцање.
Корак 9
• Исеците лист пергамент папира на 10 малих трака, свака приближно 5 x 1,2 цм. Користите оловку са танким врхом да напишете новогодишњу изреку или жељу на једној страни сваке траке.
Корак 10
• Ставите лист папира за печење на радну површину и на њега поређајте 20 целих колачића. Обложите обод сваког колачића белом краљевском глазуром, пратећи облик чаше за шампањац. Напуните дно и дршку чаша белом глазуром и обојите врх сваке чаше дебљине 6 мм (1/4 инча) истом глазуром да бисте симулирали пену. Преостали део чаша напуните златном глазуром. Нанесите 3 мале беле тачке (да бисте симулирали мехуриће шампањца) у горњи десни или леви угао дела са златном глазуром. Оставите колачиће да се потпуно осуше 3-4 сата.
Корак 11
• Када се глазура потпуно стврдне и осуши, црним маркером за храну напишите „Разбијте да бисте открили!“ на златној страни 10 колачића; оставите са стране.
Корак 12
• Окрените преосталих 10 украшених колачића тако да украшена страна буде окренута надоле. Премажите их белом глазуром по ободу. Ставите колачић у облику рупе на врх сваког колачића, што је могуће ближе поклапајући дно колачића. Напуните рупе белим и златним мрвицама. Премажите колачић у облику рупе белом глазуром по ободу.
Корак 13
• Умотајте папире са текстом тако да мастило буде унутра и да не дође у контакт са колачићима. Уметните умотани папир у средину удубљења испуњеног мрвицама и покријте преосталим украшеним колачићима, украшеном страном нагоре, покушавајући да доње ивице колачића буду што ближе једна другој (можда ћете желети да их послужите на послужавнику).
  
  Оставите глазуру да се потпуно стврдне 2-3 сата.
Корак 14
• За сервирање, сипајте дебели слој кристалног шећера у малу посуду са ободом. Поређајте колачиће тако да плутају у шећеру, попут чаша за шампањац. Послужите одмах.
  
  
  Напомена
  
  Приликом мерења брашна, користимо кашику да га сипамо у мерну шољу за суве састојке и поравнамо вишак (ако мерицу пуните директно из кесице брашна, печени производи ће испасти превише суви).

Гласови: 2