Време: 4 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Дански божићни хлеб (Јулекаге) је мирисан на кардамом и цимет и пуњен сушеним воћем, кандираном кором поморанџе и орасима. Немојте се застрашити дугачком листом састојака: вероватно већ имате већину њих при руци, а остатак можете пронаћи у било којој продавници. Овај празнични хлеб, или колач, традиционално се посипа кристалним шећером у праху, пече у обичном калупу за торте (као у овом рецепту) или једноставно као куглица на плеху, а затим прелива глазуром од бадема. Пригрлите скандинавску традицију и испеците овај диван хлеб за Божић ове године.

Састојци:

Хлеб

• 3,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
• 1/4 шоље гранулираног шећера
• 1/4 шоље млека у праху
• 1 кесица (7 г) активног сувог квасца
• 1/4 кашичице млевеног кардамома
• 1/4 кашичице млевеног цимета
• 0,5 шоље топле воде (48°C-54°C)
• 0,5 кашичице екстракта ваниле
• 0,5 кашичице ситно рендане коре лимуна
• 2 велика јаја, лагано умућена, + 1 велико јаје за четкање
• 110 г несланог путера, собне температуре, плус отопљени путер за подмазивање посуде и тигања
• 1/3 шоље сушених брусница
• 1/3 шоље златних грожђица
• 1/3 шоље сецкане кандиране коре поморанџе
• 1/3 шоље иглица бадема
• 2 кашике пуномасног млека
• 2 кашике шведског бисерног шећера
• Специјална опрема: стони миксер

Глазура

• 1 шоља шећера у праху
• 4-5 кашичица пуномасног млека
• 1/4 кашичице екстракта бадема

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

тесто од квасца, јаја, млеко, кора лимуна, суво млеко, шећер у праху, кардамом, цимет, сушене бруснице, суво грожђе, кандирано воће, бадем

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Хлеб:
  
  У посуди миксера са додатком за лопатицу, помешајте 1 шољу брашна са кристал шећером, млеком у праху, квасцем, кардамомом, циметом и 1 кашичицом соли. Сипајте врућу воду и мешајте на средњој брзини док се не формира чврсто тесто, око 2 минута. Додајте екстракт ваниле и кору лимуна и мешајте док не постане глатко. Додајте путер и мутите док се потпуно не сједини, стружући са страна посуде шпатулом по потреби, око 3 минута. Сипајте умућена јаја и мешајте док не постане глатко.
  
Корак 2
• Пребаците наставак са лопатицом на куку за тесто. Док миксер ради на малој брзини, постепено додајте преосталих 2,5 шоље брашна. Мешајте док тесто не формира грубу лопту, затим повећајте брзину на средњу и мешајте док тесто не постане сјајно и еластично, 8-10 минута.
Корак 3
• Лагано подмажите велику посуду отопљеним путером. Пребаците тесто у припремљену посуду, чврсто покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1,5 сат.
Корак 4
• Обилно подмажите калуп за тарту пречника 22 цм (9 инча) отопљеним путером. Лагано побрашните радну површину. Умутите тесто и притисните га равно на радну површину. У малој посуди помешајте бруснице, суво грожђе, кандирано воће и бадеме, па половину смесе равномерно поспите по површини теста. Преклопите тесто и месите да се сушено воће и ораси равномерно распореде. Поново спљоштите тесто, прелијте преосталом смесом воћа и орашастих плодова и поново месите.
Корак 5
• Сакупите тесто и обликујте га у куглу пречника 13 цм, па га пребаците у припремљени плех. Лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1,5 сат.
  
  
  Напомена
  
  Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Корак 6
• У међувремену, загрејте рерну на 190°C. Помешајте млеко са преосталим јајетом.
Корак 7
• Скините тесто и равномерно га премажите јајетом, затим поспите шећером у праху. Пеците док врх не порумени и не постане сјајан, 30-40 минута. Ударите векну; требало би да звучи шупље. Пребаците векну на решетку и охладите 10 минута, затим је извадите из плеха да се потпуно охлади, горњом страном нагоре.
Корак 8
• Глазура:
  
  У међувремену, у средњој посуди, умутите шећер у праху, 4 шоље млека и екстракт бадема док не постане густо и глатко. Додајте додатну 1 кашичицу млека ако је глазура превише густа. Прелијте глазуру преко охлађеног хлеба. Оставите да одстоји 5-10 минута.
  

Гласови: 1