Панетоне - италијански божићни колач

Гласови: 64

Каже се да италијански божићни хлеб потиче из Милана. Стотине милиона панетона се продаје у Италији у недељама које претходе Божићу. Када се прави домаћи, отац или глава породице традиционално прави крст на врху хлеба, као добар знак за предстојећу годину. До данас, панетоне носи посебну ауру љубави, радости и среће.

Време: --
Сложеност: просечан
Количина: 1 ускршњи колач

Панетоне је слатки колач на бази квасца који се традиционално служи у Италији за Божић. Тесто, поред брашна, садржи путер и јаја, што му даје веома фину, нежну текстуру. Рецепт такође захтева сушено воће, чоколадне мрвице, кандирано воће, кору лимуна или поморанџе, а може се прелити амаретом пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Суво грожђе - 1 шоља
Топла вода - 2 кашике
Рум - 2 кашике
Брашно - 3 и 3/4 шоље
Суви квасац – 1/2 кашичице
Кристални шећер – 2/3 шоље
Со - 1/2 кашичице
Ванила - пола махуне (истрљати семенке)
Кора лимуна – 1/4 кашичице
Јаја - 3 комада
Мед - 1 кашика
Хладна вода – 2/3 шоље
Омекшали путер - 160 грама
Охлађени путер - 1 кашика
Растопљени путер - 1 кашика
Кандирано цитрусно воће – 2/3 шоље

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: суво грожђе, рум, брашно, махуна ваниле, кора лимуна, јаја, мед, кандирано воће, панетоне

Припрема јела према рецепту:

У плиткој посуди прелијте суво грожђе румом и 2 кашике вреле воде и оставите да се намаче, повремено мешајући (можете их оставити преко ноћи).
У другој посуди помешајте брашно, шећер, квасац, со, кору лимуна и ванилу док не постане глатко.

У средњој посуди умутите јаја, топлу воду и мед. Сипајте смесу од јаја у смесу од брашна и сједините. Затим додајте омекшали путер и добро месите док тесто не постане глатко и еластично. Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да одстоји отприлике 12-15 сати, док се тесто не утростручи.
Оцедите суво грожђе, помешајте са кандираним воћем и 1 кашиком отопљеног путера.
Побрашните радну површину, нежно растегните ивице теста од средине ка споља, затим га обликујте у ваљак, са шавом надоле. Ставите га у подмазан плех, покријте влажном кухињском крпом и оставите да нарасте на топлом месту до 5 сати (док тесто мало не изнад врха плеха).
Загрејте рерну на 190 степени Целзијуса.
Назубљеним ножем направите зарез у облику слова „X“ на врху теста. Ставите 1 кашику охлађеног путера у средину и пеците 60 до 75 минута.
Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади. Да бисте чували панетоне, чврсто га умотајте у пластичну фолију или фолију. Кулич се може чувати на собној температури до једне недеље.

У чланку ћете прочитати Шта радити са махунама ваниле.