Велики божићни пудинг „Пудинг од шљива“
Сложеност: просечан
Порције: 12-14
Божићни пудинг, или пудинг од шљива, главна је празнична посластица у Британији. Према традицији англиканске цркве, припрема је увек почињала неколико недеља пре Божића. Сваки члан породице традиционално учествује у процесу мешања. Сваки члан се смењује мешајући пудинг у смеру казаљке на сату и замишљајући жељу за коју се нада да ће се остварити у наредној години.
Сушено воће, ораси и зачини се мешају са масноћом, јајима, брашном и шећером, затим се намачу јаким алкохолом и остављају да се натопе. Након тога се кувају на пари неколико сати у посебном округлом калупу за пудинг. Захваљујући алкохолу, пудинг се може чувати прилично дуго, што га чини само зрелијим и укуснијим. Међутим, није нужно да пудинг одлежава; прилично је укусан директно из рерне. Пудинг се традиционално служи са кремом и украшен је гранчицом божиковине, божићним симболом у Западној Европи.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Пудинг
- 1 шоља светлих грожђица
- 1 шоља тамних грожђица
- 1 шоља ораха
- 0,5 шоље кандиране коре поморанџе
- 2 кашичице млевеног цимета
- 1 кашичица млевеног каранфилића
- 1 кашичица млевеног мушкатног орашчића
- 1 кашичица соли
- 0,5 кашичице млевеног пимента
- 0,5 шоље ракије или сувог шерија
- 5 великих јаја
- 1 шоља шећера
- 1 шоља млека
- 2 шоље брашна
- 2 шоље презли
- 1 шоља (230 г) путера, отопљеног
- 1 кашичица соде бикарбоне
Енглески крем
- 1 шоља креме са ниским садржајем масти 10%
- 2 жуманца
- 2 кашике шећера
- 1 кашичица екстракта ваниле
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Лагано подмажите посуду за пудинг од 2 литра (округлу металну или керамичку посуду са поклопцем) и припремите велику шерпу са 7 цм воде.
- Помешајте суво грожђе, орахе, кандирано воће, цимет, каранфилић, мушкатни орашчић, со и пимент. Умешајте коњак (или шери) и оставите да одстоји док припремате остале састојке.
- Умутите јаја са шећером, затим додајте млеко. Просејте брашно у смесу и добро промешајте, па умешајте презле и отопљени путер. Умешајте припремљено сушено воће и орашасте плодове (укључујући течност). У малој посуди помешајте соду бикарбону и 1 кашику топле воде и брзо умешајте у тесто. Пребаците тесто у припремљени калуп за пудинг и покријте.
- Ставите шерпу са водом на шпорет и доведите до лаганог кључања. Ставите калуп за колаче или сличан обруч (чак и кратки плех са поклопцем и исеченим дном) у шерпу и поставите калуп за пудинг на ринглу (водећирачуна да не додирује дно шерпе). Поклопите шерпу и крчкајте пудинг 4 сата, повремено проверавајући ниво воде. Извадите пудинг из шерпе, отклопите и оставите да се хлади сат времена. Затим извадите пудинг из шерпе и послужите са англез кремом.
Енглески крем
У малој шерпи загрејте крему непосредно пре кључања. - У посебној посуди умутите жуманца и шећер. Полако сипајте врућу павлаку, непрестано мутећи, а затим вратите смесу у шерпу. Кувајте крем на средњој ватри, мешајући дрвеном кашиком, док не прекрије задњу страну кашике, око 3 минута. Процедите крем, охладите на собној температури, а затим ставите у фрижидер до сервирања.
Излаз: 1 и 1/4 шоље креме
Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.
Категорије:
Слични рецепти
