Зрна кафе

Чланак разматра кафу у зрну и даје савете о њеном избору, припреми и чувању.

Главне врсте кафе су арабика и робуста. Робуста производи кафу нижег квалитета, зрна са опорим укусом. Мешавина зрна арабике и робусте назива се кафа у целим зрнима. Ова мешавина кафе даје посебан укус и дивну арому, јер су зрна већ пржена. Међутим, постоје неке разлике у зрнима.

Зрна арабике су издуженог облика и имају уједначену боју по целој површини. Зрна робусте, с друге стране, имају уједначену боју и округлог су облика након пржења. Паковање кафе садржи све информације о овом производу. Наравно, тачан састав и пропорције зрна кафе су пословна тајна и произвођач вероватно неће открити своје тајне. Међутим, у продаји могу бити доступна и непрерађена зрна кафе. Ако купујете непрерађена зрна кафе, обратите пажњу на пријатну зелену арому, а ако загризете у кафу, приметићете благо пецкање на језику. Међутим, непрерађена кафа која је сива, бела или чак црна, без мириса или чак непријатна, може бити штетна по ваше здравље и не треба је конзумирати.

Квалитет и укус кафе зависе од процеса узгоја и производње. Клима, сезона бербе и зрелост бобица такође утичу на квалитет зрна. Величина зрна одређује квалитет кафе; што је зрно веће, то боље, јер се већа зрна беру од зрелијих бобица. Инфузија од таквих зрна ће имати богат, пун укус. Након што се сва зрна уберу, почиње дуготрајан процес њиховог претварања у сировине, спремне за конзумацију. Квалитет кафе зависи од начина на који се зрна обрађују. Кафа „зрно по зрно“ задржава свој укус и арому много дуже и боље од млевених зрна кафе. Када купујете кафу у продавници, бирајте најбоље и најпоузданије произвођаче.

У малопродајним објектима се продају и сирова и пржена зрна кафе. Продавнице такође купују млевену кафу, кафу са цикоријом и инстант кафу. Доступни су и јечам, жир и разне замене за кафу. Пржење је неопходно пре пијења. Најбоље је пржити зрна кафе у тигању са дебелим дном, по могућству од ливеног гвожђа. Непрестано мешајте зрна док не порумене. Затим, ставите зрна у млин за млевење и самељите их. Можете користити електрични млин за млевење или млевети ручно. Док млевете, удишите благотворну арому која излази из зрна.

Зрна кафе треба чувати у стакленим или металним теглама са добро затвореним поклопцима. Кафа у лименкама не траје дуже од годину дана, а у папирним кутијама не дуже од шест месеци. Најбоље је зрна самељити непосредно пре кувања.

Зрна кафе треба кувати у џезви или у посебном апарату за кафу или машини за кафу. Постоји много различитих рецепата за правилно кување зрна кафе. Кафа не сме да прокључа, већ да се полако загреје. Склоните са ватре када пена почне да се диже. Никада не подгревајте кафу која се охладила; у том случају, најбоље је пити је хладну. Поново загрејана кафа ће изгубити своју првобитну арому и укус.

Гласови: 1