Бразилска кафа

Бразил је родно место масовне производње кафе, од јефтине до премиум, која заузврат производи неке од најбољих еспреса на свету. У Бразилу се зрна кафе одвајају од пулпе помоћу четири различите методе. Није неуобичајено да се сва користе у једној берби. Бразилска кафа се гаји у подручјима са ниском надморском висином, што објашњава њену ниску киселост.

Традиционално у Бразилу, зрна кафе се суше на сунцу. (сува обрада), често има сладак укус са неким нијансама. Латиноамеричка арабика се обично назива "бурбон"Најбоље сорте се продају као „Сантос 2“. Сантос је заправо пијаца кафе — лука кроз коју се врше пошиљке — а број „2“ означава „високу класу“. Етикете кафе обично означавају: Бразил - Бурбон - Сантос или Бразил - Сантос.

Када се зрна кафе обрађују влажним поступком, укус бразилске кафе постаје мало светлији, Бразилци ово зову кафа „полуопран“Ова метода се сматра ризичном: ако је воће подложно труљењу, зрна ће апсорбовати укус ферментације, а кувана кафа ће имати оштар, лековит укус. На пример, озлоглашена Рио кафа карактерише се интензивним укусом јода и веома је популарна у Источној Европи и на Блиском истоку.

Пре неколико година, бразилска влада је покушала да дерегулише индустрију кафе, дозвољавајући великим плантажама да продају своју кафу директно на глобалним тржиштима (без потребе за државном сертификацијом). Сходно томе, кафе попут Сантоса или Бурбон Сантоса појавиле су се на полицама продавница директно од произвођача – „фазенди“. Велике фазенде које производе одличну кафу укључују: Монте Алегре, Ипанема, Ламбари, Датера, Лагоа, ВередаПобољшану органску кафу производи фарма Качоеира, а ова кафа се продаје под називом Плава Бразила.

Најбоља бразилска кафа се узгаја у три региона, који чине највећи део продаје:
Могиана - позната по дубоком, богатом црвеном земљишту и слатким, округлим зрнима кафе.
Сал Мајнс Хилс - срце бразилске кафе.
Плато Серадо - ново подручје, најперспективније у погледу квалитета кафе, будући да је време овде често ведро и суво, што доприноси темељнијем сушењу плодова кафе.