Летњи њоки у кукурузном сосу

Гласови: 1

Како направити летње њоке у кукурузном сосу

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 469, укупне масти 19 Г., засићене масти 4 Г., протеини 12 Г., угљени хидрати 69 Г., влакна 7 Г., холестерол 29 мг, натријум 895 мг, шећер 13 Г.

Звезда овог јела је слатки летњи кукуруз, који се користи за прављење глатког, кремастог соса и освежавајућег прелива од љутих фресно папричица и зачинског биља. Да бисте додали димљени укус, грилујте кукуруз и фресно папричице. Ово такође ублажава љутину паприке. Послужите са прженим кромпир њокима за лагану, али хранљиву вегетаријанску вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље маслиновог уља, плус додатно за подмазивање решетке роштиља
4 велика клипа кукуруза, без љуски и длака
2 паприке Фресно
1 средњи празилук, само бели и светлозелени делови, преполовљен по дужини и танко исечен
2 чена белог лука, згњечена
0,5 кашичице млевене куркуме
0,5 кашичице млевеног коријандера
2/3 шоље благо посољеног поврћног бујона
1/3 шоље креме 10%
450 г замрзнутих њока од кромпира
1/4 шоље свежих листова босиљка, крупно исецканих
1/4 шоље свежег листова першуна, крупно исецканог
1 кашика јабуковог сирћета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукуруз, њоки (кнедле), Фресно бибер, празилук, босиљак, јабуково сирће, куркума, коријандер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на средњу температуру и лагано премажите решетке роштиља уљем. Пеците кукуруз и чили, окрећући их сваких неколико минута, док кукуруз не омекша и не загори, а чили не порумени, око 8 минута за кукуруз и око 4 минута за чили. Пребаците на даску за сечење и оставите да се мало охлади.
Када се чили папричице довољно охладе да можете да их држите у руци, уклоните стабљике и семе (оставите мало семена ако више волите љући укус). Ситно исецкајте папричице и пребаците их у средњу посуду. Оштрим куварским ножем исеците зрна из клипова кукуруза. Тупом страном ножа остружите клипове да бисте ослободили скробну течност и сва преостала зрна.

Шупљикавом кашиком пребаците половину зрна у посуду са паприкама и оставите са стране; одвојите преосталу половину кукуруза од течности. Доведите велику шерпу са водом до кључања.
У међувремену, загрејте 1 кашику маслиновог уља у средњој шерпи на средње јакој ватри. Додајте празилук, прстохват соли и пар зрна црног бибера и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, 3-4 минута. Додајте бели лук, куркуму и коријандер и кувајте док бели лук не омекша, а зачини се лагано не препеку, још 1-2 минута. Додајте преостала зрна кукуруза и кукурузно „млеко“ и кувајте док се не загреје. Додајте чорбу, павлаку и 1/2 кашичице соли, доведите до кључања, па склоните са ватре.
Смесу кукуруза изблендирајте штапним блендером док не постане глатка. Алтернативно, пребаците у блендер и изблендирајте великом брзином док не постане глатка. Пробајте и зачините сољу и бибером. Држите кукурузни сос у шерпи на лаганој ватри.
Када вода прокључа, додајте со и скувајте њоке према упутству на паковању. Добро оцедите. Загрејте 2 кашике уља у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте половину њока у тигањ и кувајте, не ометајући, док не порумене, око 2 минута. Окрените њоке шпатулом и наставите да кувате док не постану хрскави и златно-смеђи, још око 2 минута. Пребаците на тањир и покријте фолијом да би остали топли. Поновите са преосталим њокима.
Непосредно пре сервирања, помешајте босиљак, першун, сирће и преосталу 1 кашику уља са преосталом мешавином кукуруза и чилија док не постане глатко. Зачините сољу и бибером по укусу.
Кашиком сипајте кукурузни сос у 4 плитке чиније и прелијте прженим њокима. Послужите са салатом од кукуруза и паприке.

Категорије: