Гриловани лосос са салатом од краставца и урми

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: просек
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 546, укупне масти 33 Г., засићене масти 4,5 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 22 Г., влакна 3 Г., холестерол 110 мг, натријум 437 мг, шећер 17 Г.

Овај рецепт за филе лососа даје укусан, сочан и леп завршетак. За импресивну презентацију, прво се обликује у облику бифтека без костију. Изгледа веома презентабилно. Риба се пече на роштиљу само минут са сваке стране, довољно да се створе хрскави трагови роштиља, а затим се довршава у рерни. Овај начин кувања чува максималну количину хранљивих материја у нежном лососу. Служи се са освежавајућом салатом од краставаца, коморача и урми са орасима. Његова сочност и контрастни укуси савршено се допуњују са рибом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пржени лосос

1 филе лососа са кожом тежине 1 кг (средњи рез), исечен на 6 једнаких комада
2 кашике маслиновог уља
1 кашичица крупне соли
0,5 кашичице млевеног црног бибера

Салата од краставца и урми

2 краставца из пластеника, очишћена од семена и ољуштена, исечена на 8 комада
3/4 шоље танко исеченог корена коморача, сачувајући пахуљасто зеленило за сервирање
6 урми без коштица, танко исечених
1/3 шоље грубо сецканих ораха
2 кашике сецканог влашца
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока (пола великог лимуна)
6 кашика маслиновог уља са укусом воћа
Морска со средњег зрна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, црни бибер, краставци, луковица коморача, датуми, ораси, влашац, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Припремите рибу:

Загрејте роштиљ на ћумур на отвореном (или пеците лососа код куће у тигању за роштиљ); ћумур треба да буде умерено врућ, а решетка треба да буде удаљена око 15 цм. Ставите филете лососа на даску за сечење, кожом надоле. Исеците средину сваког комада дуж средишњег шава. Исеците месо, пазећи да не исечете кожу. Одвојите рибље месо на месту реза, спљоштите филете и поставите их кожом надоле. Пресавијте сваки филе у облик потковице, преклапајући га у супротним смеровима да бисте личили на одрезак лососа без костију. Лагано премажите обе стране сваког комада рибе маслиновим уљем и поспите крупном сољу и црним бибером.
Пеците лосос на роштиљу док риба не постане чврста и не појаве се трагови роштиља, око 2,5 минута са сваке стране и око 1,5 минут са сваке стране. Окрените сваки комад за четвртину окрета (90 степени) и пеците на роштиљу док се не појаве трагови роштиља, не дуже од 1 минута. Окрените филете и поновите поступак док се трагови роштиља не појаве и на другој страни. Скините рибу са роштиља и оставите са стране. Лосос се може пећи на роштиљу до 1 сат пре сервирања.

Припремите салату:

Умотајте комаде краставца у чисту ланену салвету или пешкир, а затим их чврсто згњечите рукама да бисте пустили сок. Пребаците исецкане краставце на даску за сечење, а затим их грубо исецкајте. Ставите краставце, исечен коморач, урме, орахе, лук и мало зеленила коморача у чинију за салату и лагано промешајте.
Завршите кување лососа и зачините салату:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Ставите филете лососа на плех, лагано премажите сваки маслиновим уљем и пеците 3,5 минута за средње печено.
У међувремену, зачините салату од краставаца лимуновим соком и 4 кашике маслиновог уља. Зачините морском сољу и црним бибером. Кратко промешајте, а затим равномерно распоредите на 6 тањира. На сваку порцију салате ставите парче грилованог лососа. Прелијте маслиновим уљем, украсите сваку порцију листовима коморача и послужите.