Ћуфте „од онога што имамо“ са печеним белим луком

Гласови: 2

Како направити - ћуфте „од онога што имате“ са печеним белим луком

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 745, укупне масти 45 Г., засићене масти 15 Г., протеини 39 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 3 Г., холестерол 196 мг, натријум 1021 мг, шећер 20 Г.

Овај свестрани рецепт за ћуфте нема строга правила о састојцима, тако да можете користити шта год вам је при руци: било које месо, зачине, црвени, жути или бели лук. Можете чак додати и димљену кобасицу ако желите. Али један састојак који дефинитивно не би требало да прескочите је печени бели лук. Он заиста додаје посебан укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Глазура

1 шоља кечапа
1/3 шоље светло смеђег шећера
3 кашике Вустершир соса
1 кашика дижон сенфа
1 кашика јабуковог или шеријевог сирћета
Свеже млевени црни бибер

Ћуфте

900 г млевеног меса (свињетина, са претежно говедином)
1 кашика. мрвице хлеба
1 шоља ољуштеног и ренданог лука
0,5 шоље ситно сецканих свежих листова першуна
1 кашичица кајенског бибера
1 кашичица паприке
0,5 кашичице мешавине зачина, на пример, Зачин из Олд Беја
5 капи Вустершир соса
2 велика јаја, умућена
1 главица печеног белог лука, изгњечена у пире, видети рецепт испод
220 г димљене свињске кобасице
Крупна со и млевени црни бибер

Печени бели лук

3 главице белог лука
3 кашичице маслиновог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, млевена говедина, мрвице хлеба, кечап, Ворчестер сос, шери сирће, млевени кајенски бибер, паприка, Зачин из Олд Беја, кобасица, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Глазура:

У средњој чинији помешајте кечап, смеђи шећер, Вустершир сос, сенф, сирће и 1/2 кашичице црног бибера. Промешајте и оставите са стране.
Ћуфте:

Загрејте рерну или роштиљ на 190°C. Ако имате роштиљ на гас, подесите ватру на средњу са једне стране, а на ниску са друге. Ако имате роштиљ на ћумур, зграбуљајте ћумур на једну страну роштиља.

Припремите образац:

Обложите плех фолијом ако користите рерну. Ако печете на роштиљу, користите тешку посуду за роштиљ, посуду за једнократну употребу од фолије или неколико листова фолије.

У великој посуди помешајте млевено говеђе месо, презле, црни лук, першун, кајенски бибер, паприку, Вустершир сос, јаја и печени бели лук (видети припрему испод). Добро промешајте састојке, обилно зачините сољу и бибером.
Ставите смесу од меса на припремљени плех за печење. Обликујте месо у ролницу око кобасице, ако је користите, тако да кобасица буде затворена изнутра. Премажите глазуром одозго. Пеците у рерни или на хладнијој страни роштиља, покривено, док се не испече и глазура не постане лепљива, око 1 сат.
Послужите са кромпиром и салатом или користите у сендвичима.

Печени бели лук

Излаз: 3 главице белог лука

Загрејте рерну на 200°C. Обложите плех фолијом.

Ољуштите спољне љуске са главица белог лука, а затим одсеците врхове за 0,5 цм. Попрскајте сваку главицу белог лука са 1 кашичицом маслиновог уља, па сваку главицу појединачно умотајте у фолију. Затворите фолију и пребаците на припремљени плех. Пеците док не омекшају и не карамелизују се, око 1 сат. Оставите да се мало охладе.

Када се бели лук довољно охлади да можете да га држите, исцедите га из љуске у средњу посуду и гњечите виљушком док не добијете пасту.