Салата од гриловане лубенице и зеленог пасуља

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 6
Калорије 184, укупне масти 12 Г., засићене масти 2 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 4 Г., холестерол 0 мг, натријум 898 мг, шећер 12 Г.

Уживајте у комбинацији сезонског поврћа и воћа у овој живој, сочној салати, савршеној за роштиљање. Лубеница и свежи зелени пасуљ се грилују, а затим помешају са хрскавим, свежим спанаћем и коморачем. Савршен додатак уз гриловано месо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 мала лубеница без коштица (око 1,5 кг)
200 г зеленог пасуља, без крајева
5 кашика маслиновог уља
2 кашике + 1 кашичица јабуковог сирћета
2 кашичице дижон сенфа
1 мали љути лук, исецкан
150 г младог спанаћа
1/4 шоље сецканог зеленог лука
1 кашика сецканог свежег естрагона
2 кашичице нутритивног квасца
1 мали корен коморача, танко исечен, + 1 кашика сецканог зеленила коморача
Специјална опрема: секач за поврће мандолина

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Лубеница, зелени пасуљ, јабуково сирће, Дижон сенф, љути лук, спанаћ, млади лук, естрагон, квасац, луковица коморача, листови коморача

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средње јакој ватри. Ако користите роштиљ за спољашњу употребу, загрејте га на 260°C. Роштиљ или тигањ за роштиљ морају бити веома врући како би лубеница брзо почела да се кува, иначе ће се претворити у кашу.
Лубеницу пресеците по дужини на пола. Сваку половину исеците на полумесеце дебљине 2,5 цм. Пеците кришке лубенице, по неколико одједном, док се не појаве трагови роштиља, око 2 минута са сваке стране. Пребаците у цедиљку постављену изнад велике посуде да се охлади и сакупи сок. Када се лубеница довољно охлади да сакупи око 1 кашику сока од лубенице, одсеците кору и исеците месо на коцкице дебљине 2,5 цм. Оставите са стране.

У међувремену, помешајте пасуљ са 2 кашике маслиновог уља, 1/2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Ставите их у средину великог комада фолије, водећи рачуна да већина пасуља буде у једном слоју. Пресавијте фолију преко све четири стране да бисте формирали плех за печење, остављајући врх отворен. Ставите фолију и пасуљ на роштиљ и пеците, покривено, док пасуљ не омекша и не постане хрскав, 7-8 минута.
У малој посуди помешајте сирће, сенф, љути лук, преосталу 1 кашику сока од лубенице, 1/2 кашичице соли и прстохват црног бибера. Полако додајте преостале 3 кашике маслиновог уља, стално мешајући, док се не емулгује.
Ставите спанаћ, млади лук, естрагон, нутритивни квасац и листове коморача у велику посуду. Додајте лубеницу, пасуљ и дресинг. Зачините сољу и бибером и одмах послужите.

Аутор рецепта - Клиф Крукс је кувар и кулинарски директор BLT Restaurant Group са седиштем у Њујорку.

Категорије: