Сос од грилованог патлиџана

Гласови: 4

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 419, укупне масти 25 Г., засићене масти Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 42 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Овај дип донекле подсећа на популарно блискоисточно предјело, баба гануш, направљен од грилованог патлиџана, исецканог зачинима и тахинијем. Међутим, има израженији гриловани укус јер се патлиџан грилује у кришкама, а не у целини. Оно што овај дип чини јединственим је комбинација ароматичних зачина и грчког јогурта, што предјело чини нежнијим и кремастијим. Поспите дип сецканим печеним паприкама и зачинским биљем и послужите са топлим лепињама, загрејаним на роштиљу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велики патлиџан, исечено по дужини на кришке дебљине 2,5 цм, одсечени крајеви
1 црвена паприка
1/4 шоље уља од каноле
2 чена белог лука
1/4 шоље тахинија
1/4 шоље грчког јогурта
1/4 шоље маслиновог уља
Рендана кора 1 лимуна
1 кашика сецканог оригана
1 кашичица љуте димљене паприке
1/4 шоље сецканог першуна
6 пита хлеб или 3 велика лаваш хлеба, загрејана на роштиљу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, кавијар од патлиџана, слатка паприка, јогурт, сусам, бели лук, першун, оригано, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на средњу температуру.

Премажите паприке са мало уља од каноле и зачините сољу и бибером. Премажите обе стране кришки патлиџана уљем од каноле и зачините сољу и бибером. Пеците патлиџан на роштиљу 3 минута са сваке стране, док благо не порумени. Затим окрените и наставите да печете још 3-4 минута док не омекшају. Пребаците их на даску за сечење.
Пеците паприке на роштиљу, повремено окрећући, око 15 минута, док не омекшају и не загоре. Пребаците их у посуду, чврсто покријте пластичном фолијом и оставите да се паре док припремате кавијар од патлиџана.

Изгњечите бели лук, зачините сољу и изгњечите страном ножа. Ољуштите патлиџан и пребаците месо у кухињски процесор. Додајте пасту од белог лука. тахини, јогурт, 2 кашике маслиновог уља, кора лимуна, оригано и димљена паприка. Блендирајте док не постане глатко. Зачините сољу по укусу. Пребаците у посуду за сервирање и оставите да одстоји најмање 15 минута. Ољуштите и очистите паприку од семенки, а затим је исеците на коцкице.
Прелијте умак од патлиџана са преостале 2 кашике маслиновог уља. Поспите сецканом паприком и сецканим першуном. Послужите са топлим питом или лавашом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Роштиљ, роштиљ / Гриловано поврће и воће / Сосови / Умакање / Арапска кухиња / Боби Флеј

Слични рецепти