Како направити тахини

Гласови: 141

Време: 15 мин.

Тахини, такође познат као тахина, је традиционална блискоисточна паста од сусама која се користи и као намаз и у многим јелима и сосовима. То је неопходан састојак хумуса, фалафела и баба гануша и једноставно је здрава храна коју вреди размотрити ако се придржавате здраве исхране. Припрема пасте од сусама је веома једноставна. Потребне су вам само семенке сусама високог квалитета, било сирове или печене. Печене семенке дају богатији укус. Пошто су семенке сусама природно богате уљима, једноставно их самељите у блендеру или процесору хране и користите према упутству. Међутим, ако желите глађу, уједначенију пасту, додајте малу количину биљног уља током млевења.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља семена сусама
2 кашике или више маслиновог уља (мешавина рафинисаног и нерафинисаног), неутрално уље као што је уље од семенки грожђа и/или мала количина сусамово уље
Со (опционо)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сусам

Припрема јела према рецепту:

По жељи препржите сирове семенке сусама.Препечене семенке сусама ће пасти додати орашаст укус. Загрејте суви тигањ на шпорету и препеците семенке сусама на средњој ватри, често мешајући дрвеном кашиком. Препеците око 5 минута, док не замиришу и благо потамне (не порумене). Затим их пребаците на плех или велики тањир и оставите да се потпуно охладе.
Семе можете препећи и у рерни: Загрејте рерну на 175°C. Равномерно распоредите семе сусама на плех са ободом и препеците 5 минута, мешајући једном или двапут, док не замирише и благо потамни (не сме да порумени). Затим га пребаците на плех или велики тањир и оставите да се потпуно охлади.

Самлети семе сусамаПребаците семе сусама у кухињски процесор са С-сечивом. (Можете користити и аванд са тучком или блендер, али резултати ће варирати у зависности од врсте блендера.) Мељите семе 2 до 3 минута док не формира мрвичасту пасту.
Додајте уљеДодајте 2 кашике уља у посуду кухињског процесора. Поново блендирајте 1-2 минута, стружући са стране, док се не формира густа, глатка паста.

Додајте још уља (опционо)Да би тахини био тањи, додајте још уља, 1-2 кашике одједном, док не постигнете жељену густину.

Додајте со (опционо): додајте со по укусу и промешајте.

Пребаците пасту у теглу или другу херметички затворену посуду. Чувајте у фрижидеру месец дана или дуже. Ако паста почне да се одваја, промешајте је..