Јагњећа шаурма маринирана у рас ел хануту са тахини сосом од слатких паприка и ораха

Гласови: 1

Како се прави - Јагњећа шаурма у Рас Ел Хануту са сосом од слатке паприке и тахинија од ораха

Време: 5 сати и 35 минута
Сложеност: просек
Порције: 8

Почастите се аутентичном источном шавармом са јагњетином маринираном у зачинима рас ел ханут, северноафричком зачину. Ова мешавина је савршено избалансирана, дајући месу диван укус и арому. Ово јело се припрема од јагњећег бута без костију, који је поснији и постаје веома сочан након печења на роштиљу. Умотајте танко исечену јагњетину у пита хлеб и прелијте тахини сосом направљеним од слатких паприка и ораха. Његов сложен и занимљив укус савршено допуњује ово месо источњачког стила.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Рас ел Ханут и маринада од јагњетине

0,5 шоље уља од уљане репице
1/4 шоље црвеног винског сирћета
1 кашичица млевеног кардамома
1 кашичица млевеног коријандера
1 кашичица млевеног ђумбира
0,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/4 кашичице млевеног пимента
1/4 кашичице млевеног каранфилића
Прстохват шафрана
8 ченова белог лука, исецканих
Пола црвеног лука, ситно исецканог
1 јагњећа нога без костију (1,8-2,2 кг), исечена на комаде, без вишка масноће

Сос од тахинија са слатком паприком и орасима

3/4 шоље препечених ораха, сецканих
1/4 шоље тахини пасте
1/4 шоље грчког јогурта
2 кашике црвеног винског сирћета
0,5 кашичице млевеног кима
1/8 кашичице кајенског бибера
4 гриловане црвене паприке, ољуштене и исецкане
Сиријска пита, лагано грилована, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: винско сирће, кардамом, коријандер, млевени ђумбир, цимет, мушкатни орашчић, алева паприка, каранфил, шафран, бели лук, црвени лук, овчетина, ораси, тахини, јогурт, ким, млевени кајенски бибер, слатка паприка, пита, пита

Припрема јела према рецепту:

Маринада за рас ел ханут и јагњетину:

У блендеру помешајте уље каноле, сирће, кардамом, коријандер, ђумбир, цимет, мушкатни орашчић, пимент, каранфилић, шафран, бели лук, црни лук, 1 кашичицу соли, 0,5 кашичице црног бибера и 1/4 шоље воде и блендирајте док не постане глатко.
Ставите месо на тањир довољно велики да стане и месо и маринада. Прелијте месо маринадом и окрените га да се потпуно обложи. Покријте и маринирајте у фрижидеру најмање 4 сата или до 24 сата.

Сос од тахинија са слатком паприком и орасима:

У кухињском процесору помешајте орахе, тахини, јогурт, сирће, ким, кајенски бибер, паприку, со и црни бибер и месите док не постане глатко.
Извадите јагњетину из фрижидера 30 минута пре печења и оставите је на собној температури.
Загрејте роштиљ на индиректну топлоту.
Извадите јагњетину из маринаде и осушите је. Зачините обе стране сољу и црним бибером. Пеците на роштиљу док не буде средње печено (60°C на термометру за месо) и златно-смеђе, око 30 минута. Скините са роштиља и оставите да одстоји 15 минута.
Танко исеците попреко влакана. Ставите неколико кришки меса на сваку питу и прелијте сосом од слатке паприке.