Једноставан умак од патлиџана

Гласови: 1

Како се прави - Једноставан сос од патлиџана

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 196, укупне масти 15 Г., засићене масти 2 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 15 Г., влакна 6 Г., холестерол 1 мг, натријум 507 мг, шећер 7 Г.

Сани Андерсон је зачинила своје предјело од патлиџана печеним белим луком, лимуном и љутом паприком. За деликатнију текстуру, додала је мало грчког јогурта. Укус је био богат и пун, пикантан, а опет гладак, захваљујући печеном белом луку.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Печени бели лук

0,5 шоље маслиновог уља
6 ченова белог лука

Дубоко

3 патлиџана, ољуштена и исечена на комаде (уклонити семенке)
1/4 шоље ренданог лука (на крупном рендету)
0,5 кашичице љуте мађарске паприке
1/4 шоље лабаво сецканог свежег першуна
1/4 шоље грчког јогурта
Кора 1 лимуна + 1 кашика свеже цеђеног сока
Сецкани свежи першун, за сервирање
За сервирање: пита чипс, грисини и препечени лепиње
Специјална опремамецалуна (закривљени нож са две дршке), опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кавијар од патлиџана, бели лук, лимун, паприка, јогурт, здравице

Припрема јела према рецепту:

Печени бели лук:

Загрејте рерну на 190°C. Сипајте маслиново уље у посуду за печење и додајте бели лук. Пеците док уље не почне да кључа, а бели лук благо не порумени, 15-20 минута. Пребаците бели лук у велику посуду и сипајте половину уља у велики тигањ. Преостало уље сачувајте у посуди за сервирање.
Дубоко:

У велики тигањ са уљем зачињеним белим луком додајте патлиџан, црни лук и паприку; можда ћете морати да кувате у порцијама. Појачајте ватру на средње јаку и кувајте, мешајући, док патлиџан не порумени са свих страна, 6-8 минута по порцији. Пребаците цео садржај тигања у велику посуду са печеним белим луком.

Користећи мезалуну, пасирајте садржај посуде док се ситно не исецка. То можете урадити и у процесору хране, али пазите да сачувате текстуру. Алтернативно, исецкајте поврће на дасци за сечење, а затим га вратите у велику посуду.
Додајте першун, јогурт, кору лимуна и сок у чинију. Промешајте, пробајте и зачините сољу и бибером. Покријте и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади.
Ако ово предјело доносите на забаву, немојте га украшавати до непосредно пре сервирања. Када пребаците сос у посуду за сервирање, добро промешајте полеђином кашике и прелијте преосталим маслиновим уљем са белим луком. Поспите сецканим першуном и послужите са пита чипсом, грисинијем и тортиља чипсом.