Пуњени снапер "Вера Круз"

Гласови: 1

Како направити пуњеног снапера "Вера Круз"

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 389, укупне масти 13 Г., засићене масти 2 Г., протеини 48 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 3 Г., холестерол 84 мг, натријум 1031 мг, шећер 4 Г.

Риба и морски плодови су најлакши начин да направите импресивно јело за посебну прилику, а овај рецепт то доказује. Риба се брзо и лако припрема, а резултат је заиста импресивна презентација и невероватан укус. Напуните изнутрицу шнапера мексичким поврћним филом „Веркарус“, направљеним од парадајза и паприке, затим пеците и допеците у рерни. Смањите преостали фил и послужите као прелив.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље маслиновог уља
Пола средњег црвеног лука, танко исеченог
0,5 шоље танко исечене зелене паприке (уклоните семе и мембране)
0,5 шоље танко исечене црвене паприке (уклонити семе и мембране)
1 халапењо, очишћен од семенки и танко исечен
1/4 шоље танко исечених зелених маслина
1 кашика сушених капара
3 чена белог лука, ситно исецкана
2 кашике парадајз пасте
1/4 шоље сувог црвеног вина
2 шоље конзервираног сецканог парадајза печеног на ватри
3 кашичице сецканог свежег оригана
1 ружичасти снапер тежине 1,2 кг, ољуштен
Слатка паприка и џикама, исечене на тракице, за сервирање
1/4 шоље вермута
Хрскави тортиља чипс, за сервирање
Кришке лимете, за сервирање
Хладно мексичко пиво, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црвени снапер, маслина, капари, црвено вино, вермут, оригано, пржени парадајз, слатка паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Сипајте пола уља у велику шерпу или тигањ и загрејте на средњој ватри. Када се уље загреје, пропржите лук, паприку, халапењо папричице, маслине и капаре док не омекшају, око 5 минута. Додајте бели лук и пропржите док не замирише, око 1 минут. Додајте парадајз пире и деглазирајте црвеним вином.

Додајте парадајз и појачајте ватру да сос прокључа. Кувајте док течност скоро не испари, око 7 минута. Додајте оригано и добро промешајте. Наставите са кувањем док фил не постане густ и кремаст, још око 3 минута. Склоните са ватре. Зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците у чинију и оставите са стране да се охлади.
Направите прорезе са обе стране рибе. Напуните шупљину са око половине фила; преостали фил оставите са стране. Причврстите са три комада кухињског канапа.
Загрејте преостало уље у великом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Зачините рибу са обе стране и додајте је у тигањ када уље почне благо да дими. Пржите док не порумени на дну, 3-4 минута.
Пажљиво окрените рибу лопатицом, а затим пребаците плех на средњу решетку рерне. Пеците док не порумени, месо се лако не љушти, а фил се добро загреје, 12-15 минута. Пребаците рибу на тањир, украсивши сецканом паприком и хикамом.
Вратите тигањ на средњу ватру и додајте преостали фил. Деглазирајте тигањ вермутом и промешајте. Кувајте око 1 минут. Одсеците конац са рибе. Преко рибе ставите хрскаве тракице тортиље, фил и попрскајте соком од лимете.
За сервирање, исеците на порције и распоредите на тањире. Украсите кришкама лимете и послужите уз добро, хладно пиво.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пуњена јела / Летња јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Риба и морски плодови / Food Network - рецепти / Латиноамеричка кухиња

Колекције рецепата