Ролница од гриловане свињске филе са чимичури сосом

Гласови: 1

Како се прави - Ролница од грилованог свињског филеа са чимичури сосом

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 290, укупне масти 9 Г., засићене масти 2 Г., протеини 41 Г., угљени хидрати 10 Г., влакна 3 Г., холестерол 115 мг, натријум 640 мг, шећер 1 Г.

Пеците сочну роладу од свињског филеа са спанаћем, печеним паприкама и пармезаном. Чимичури сос направљен од свежег першуна са зачинским биљем је савршен додатак. Пре него што почнете да печете свињски филе, умутите сос да се напуни и да се укуси сједине.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ролница од свињетине

1 свињски филе, око 700 г, одсеците вишак масноће
2 кашичице екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике љутике, исецкане
1 чење белог лука, млевено
280 г малог спанаћа, испраног, али не и осушеног
1 мала печена паприка, очишћена од семенки и исецкана на коцкице (3/4 шоље)
1/4 кашике ренданог пармезана
3 кашике. Италијанске презле
0,5 кашичице соли
1/4 кашичице црног бибера

Чимичури

1 шоља чврсто упакованог сецканог свежег першуна
1/4 шоље воде
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике црвеног винског сирћета
2 кашике црног лука, ситно исецканог
1 кашичица сушеног оригана
1 чење белог лука, ситно исецкано
1/4 кашичице соли
1/4 кашичице црног бибера
1/4 кашичице љутих папричица у пахуљицама

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, спанаћ, слатка паприка, оригано, першун, винско сирће

Припрема јела према рецепту:

Чимичури:

Све састојке помешајте у блендеру и блендирајте, повремено заустављајући да бисте састругали са ивица посуде, док не постане глатко. Пребаците чимичури у посуду за сервирање и оставите са стране (добија се око 0,5 шоље соса).
Пуњење:

Исеците рамстек по дужини, око 0,5 цм од доње ивице. Отворите га као књигу, направите рез по дужини са сваке меснате стране и поново га отворите тако да рамстек буде широк око 12 цм. У средњем тигању са непријањајућим дном, на средњој ватри, загрејте 1 кашичицу маслиновог уља. Додајте љути лук и бели лук и пржите док љути лук не омекша, око 1 минут. Додајте спанаћ шаку по шаку, чекајући да свака порција увене. Кувајте, повремено мешајући, док спанаћ не омекша, око 3 минута. Оцедите у цедиљци и оставите да се охлади док га не додирнете. Чврсто притисните спанаћ кашиком да бисте уклонили вишак течности.

Пребаците спанаћ у чинију и додајте печене паприке, сир, презле, 1/4 кашичице соли и 1/8 кашичице црног бибера. Кашиком распоредите фил преко свињетине и равномерно га распоредите. Уролајте га по дужини и завежите попречно кухињским канапом (или обичним, невоштаним зубним концем) на три или четири места. Премажите преосталим маслиновим уљем и поспите преосталом сољу и црним бибером.
Загрејте роштиљ на отвореном, припремајући и индиректну и директну зону загревања. Пеците филе на директној ватри са затвореним поклопцем, повремено окрећући, док не порумени, 5-7 минута.
Пребаците ролат на индиректну ватру и наставите да кувате, покривено, док унутрашња температура меса не достигне 63°C до 71°C на средњој ватри, још 17-22 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји 3 минута. Исеците канап.
Исеците ролницу на кришке дебљине 1 цм. Послужите са чимичури сосом. Преостали чимичури можете покрити и чувати у фрижидеру до 2 дана.