Хумус од лимуна и копра

Гласови: 1

Време: 9 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 254, укупне масти 14 Г., засићене масти 2 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 24 Г., влакна 6 Г., холестерол 1 мг, натријум 404 мг, шећер 4 Г.

Мирођија, бели лук и лимун дају овом хумусу скандинавски шарм. Направљен је од сушеног леблебија уместо конзервираног, што даје дипу кремасту текстуру, а кашика јогурта га чини још глаткијим. Послужите хумус са димљеним лососом, тврдо куваним јајима и тостом са жуманцем за укусан бранч или поподневну ужину.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г (око 1 шоља) сушеног леблебија
2 кашичице соде бикарбоне
3/4 шоље тахинија
Сок од 3 лимуна (око 0,5 шоље)
3 чена белог лука
0,5 шоље чврсто збијеног копра (без стабљика)
0,5 шоље ледене воде
1/4 шоље грчког јогурта од пуномасног млека
1 средња ротква, веома танко исечена
2 кашике сушених капара
Кришке ћумпера и краставца, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сланутак, тахини, сок од лимуна, ротква, копар, јогурт, капари

Припрема јела према рецепту:

Ставите сланутак у велику шерпу, прелијте са 3 шоље воде и 1 кашичицом соде бикарбоне и ставите у фрижидер на 8 сати или преко ноћи.
Следећег дана, оцедите сланутак. Исперите га и вратите у шерпу. Додајте преосталу 1 кашичицу соде бикарбоне и довољно воде да прекрије сланутак за око 7,5 цм. Доведите до кључања на јакој ватри, затим смањите ватру и крчкајте, скидајући пену са површине, док сланутак не постане веома мекан и кремаст (али се не распада) када се стисне између палца и кажипрста, око 40 минута. Ако течност испари током кувања, додајте још воде и наставите да крчкате.

Оцедите сланутак. Оставите сланутак да се оцеди у цедиљци или цедиљки око 5 минута. Ставите сланутак у посуду кухињског процесора заједно са тахинијем, лимуновим соком, белим луком и већином копра, сачувајући прстохват за украшавање. Додајте 1,5 кашичице соли и пулсирајте док смеса не формира пасту, стружући са страна посуде по потреби. Док кухињски процесор ради, полако сипајте 1/4 шоље ледене воде и наставите да пулсирате док смеса не постане глатка и лагана, око 5 минута, додајући још воде 1 кашику по кашику док не постигнете жељену конзистенцију.
Пребаците хумус у плитку посуду и покријте пластичном фолијом, стављајући је директно на површину хумуса. Оставите да одстоји на собној температури док не буде спреман за сервирање, око 1 сат. Хумус се такође може направити дан унапред и чувати у фрижидеру. Извадите хумус из фрижидера 30 минута пре сервирања.
Пре сервирања, уклоните фолију са хумуса. Пређите полеђином кашике преко површине, правећи удубљење. Сипајте јогурт у средину. Преко ставите кришке роткве и капаре, поспите преосталим мирођијом и послужите са кришкама ћумпера и краставцима.

Категорије: