Чимичанга са свињетином

Гласови: 3

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 896, укупне масти 64 Г., засићене масти 18 Г., протеини 41 Г., угљени хидрати 35 Г., влакна 4 Г., холестерол 141 мг, натријум 1109 мг, шећер 5 Г.

Негде између 1920-их и 1950-их, бурито је бачен у фритезу у Тусону, Аризона, што је резултирало популарном чимичангом. Није јасно да ли је то била случајност или нова верзија текс-мекс кухињског специјалитета. У сваком случају, било је укусно. Пробајте ову верзију чимичанге са свињетином, домаћим зеленим салса вердеом и чедаром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље биљног уља + додатно за пржење
900 г свињске плећке без костију, исечене на комаде од 2,5 цм.
1 кашичица млевених семенки коријандера
1 кашичица целог семена кима
6 ченова белог лука, згњечених
1 флаша (0,33 л) пилснера, као што је Корона
1 кашика шери сирћета
200 г парадајза, ољуштеног, опраног и исеченог на 4 дела (око 3 средња)
1/4 шоље целих сирових бадема
3 чипотле папричице у адобо сосу
1 мали црвени лук, исечен на 4 дела
1/2 везе свежег цилантра (око 1 шоља чврсто збијених листова са нежним стабљикама)
6 пшеничних тортиља, пречника 30 цм.
1,5 кашике ренданог жутог чедара
Гвакамоле, пико де гаљо и павлака, за сервирање
Специјална опремачачкалице и термометар за пржење у дубоком уљу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска плећка, светло пиво, шери сирће, млевене трешње, салса сос, чипотле папричице у адобо сосу, бадем, ким, коријандер, тортиља, црвени лук, цилантро, чедар сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте 1/4 шоље биљног уља у великом холандском лонцу на средњој ватри. Додајте свињетину, коријандер, ким, бели лук, со и бибер и кувајте, окрећући по потреби, док свињетина не порумени, око 15 минута.
Додајте 240 мл пива и сирћета и мешајте, састружући све запечене комадиће са дна шерпе. Поклопите и крчкајте на средњој ватри док свињетина не омекша, око 45 минута. Извадите свињетину из шерпе, сачувајте сос. Оставите да се охлади и исецкајте месо. Вратите свињетину у шерпу и оставите са стране.

У блендеру помешајте парадајз, бадеме, листове чипотлеа, црни лук, цилантро, преостало пиво и 1,5 кашичице соли. Блендирајте док не постане глатко.
У великом тигању са равним страницама на средњој ватри загрејте преосталих 1/4 шоље уља и додајте смесу са парадајзом. Кувајте, често мешајући да не би загорело, док се сос не згусне, око 15 минута. Прскаће, зато будите опрезни. Прелијте зелени сос преко свињетине и промешајте да се равномерно распореди.
Сипајте око 10 цм биљног уља у велику шерпу са дебелим дном, причврстите термометар за пржење и загрејте уље на 190°C.
Ставите тортиљу на радну површину. Распоредите 1/4 шоље сира по средини тортиље. Преко ставите око 3/4 шоље свињетине и равномерно распоредите. Склопите бурито тако што ћете доњу половину тортиље преклопити преко фила од свињетине и сира, а затим преклопити две стране ка унутра. Уролајте и причврстите са две чачкалице. Поновите са преосталим тортиљама, сиром и свињетином.
Пржите буритосе у дубоком уљу, неколико одједном, окрећући по потреби, док не порумене, 2-3 минута. Извадите чачкалице и послужите чимичанге са гуакамолом, пико де гаљом и павлаком.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пржење у дубоком уљу / Блендер / Летња јела / Брза храна / Тортиље / Предјела / Сендвичи / / Food Network - рецепти / Текс-Мекс

Колекције рецепата