Чимичанга Аламо

Гласови: 3

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Чимичанга је популарно мексичко јело које се састоји од фила умотаног у тортиљу и прженог на уљу. У суштини, то је бурито са чорбом. Фил за чимичангу је традиционално млевена говедина, пржена са зачинима и препрженим пасуљем. Све је умотано у меку тортиљу, попут бурита (или емпанаде), пржено до златно смеђе боје и служи се са укусним додацима, укључујући отопљени сир, парадајз, киселе халапењо папричице, свежу исецкану зелену салату (или било које поврће које волите) и глатки сос од павлаке са авокадом у мексичком стилу. Чимичанга је веома заситна; једна по особи је довољна.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чимичангас

4 пшеничне тортиље, пречника 25 цм.
1 конзерва (430 г) конзервирана пржени пасуљ
Биљно уље за пржење
1 шоља ренданог чедара
1 шоља ренданог сира пепер џек
1 мала главица ајсберг салате, исецкана
4 шљивовита парадајза, очишћена од семенки и исечена на комаде
8-12 киселих прстенова халапења
4 роткве, танко исечене

Пуњење

450 г млевеног говеђег меса са 20% масти
1 кашика биљног или маслиновог уља
1 шоља млевеног црног лука Видалиа или другог слатког лука
1 кашичица крупне соли
1 кашичица млевеног кима
3-4 гранчице тимијана, листови убрани и исецкани
2 чена белог лука, згњечена или ситно рендана

Сос

1 шоља сецканог свежег цилантра
2 авокада, без коштица и изгњечена
1 шоља павлаке
2 кашике свеже цеђеног сока од лимете

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тортиља, млевена говедина, халапењо паприка, ротква, шљива парадајз, салата ајсберг, печени пасуљ, Видалијски лук, сок од лимете, тимијан, ким, чедар сир, пепер џек сир, Авокадо, павлака

Припрема јела према рецепту:

Направите сос од павлаке са цилантром и авокадомУ блендеру помешајте цилантро, авокадо, павлаку, сок од лимете и прстохват соли. Блендирајте док не постане глатко.
Припремите фил од говединеЗагрејте биљно уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте црни лук, со, мало млевеног црног бибера, ким и тимијан. Кувајте, мешајући, док црни лук не омекша, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, око 5 минута. Додајте млевено говеђе месо и раздвојите га кашиком или шпатулом да бисте осигурали равномерно кување. Када је месо готово, пробајте га и додајте још соли ако је потребно.

Саставите чимичанге: загревање тортиље Загрејте у микроталасној пећници неколико секунди. Користећи силиконску лопатицу или полеђину кашике, распоредите 1/4 препрженог пасуља у средину сваке тортиље да бисте формирали правоугаоник приближно 15 x 8 цм. Додајте млевено говеђе месо директно преко пасуља. На крају ћете имати 5 цм празне тортиље на краћим странама напуњеног правоугаоника и 9 цм тортиље на дужим странама.
Умотајте чимичангеПоставите чимичангу тако да дужа страна фила буде хоризонтално окренута према вама и обема рукама преклопите странице тортиље преко фила. Затим преклопите крај који је најближи вама преко фила, нежно али чврсто га увлачећи испод фила, и уролајте од себе попут бурита. Поставите чимичангу са шавом надоле и наставите да преклапате остатак.
Пржите чимичангеУ велики тигањ са равним страницама додајте 2,5 цм биљног уља и загрејте на 175°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу. Када се уље загреје, додајте 2 буритоса, са страном са шавом надоле, подешавајући температуру тако да уље никада не падне испод 175°C (350°F). Пржите док не порумене на дну, затим окрените и пржите са свих страна, око 3-5 минута.
Пребаците на тањир обложен папирним убрусима. Поновите са преосталим чимичангама.
Загрејте рерну на роштиљ или 260°C (400°F). Ставите чимичанге са шавом надоле на плех. Помешајте чедар и пепер џек сир у чинији. Сваку чимичангу равномерно поспите смесом сира. Пеците у рерни док се сир не отопи, око 1 минут. Пребаците на тањир за сервирање.
Додајте преливеРавномерно распоредите ајсберг салату, дресинг од павлаке и авокада, парадајз, кисело папричице и кришке роткве.