Бела пица са спанаћем, сланином и тартуфом

Гласови: 5

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 837, укупне масти 42 Г., засићене масти 16 Г., протеини 27 Г., угљени хидрати 85 Г., влакна 4 Г., холестерол 205 мг, натријум 818 мг, шећер 5 Г.

Бела пица, за разлику од црвене, увек изгледа елегантније, нежније и посебније. Савршена је не само за кућна окупљања, већ и за посебне прилике. Испечите пицу са бешамел сосом, прженим јајетом, спанаћем и сланином. Прелијте је танким листићима свежег црног тартуфа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

0,5 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање роштиља
2 шоље свежег спанаћа
6 кришки сланине, исечених на средње коцкице
Бешамел сос, рецепт испод
0,5 шоље ренданог фонтина сира
3 велика јаја
1 црни тартуф

Тесто за пицу

Фино брашно "00", за рад са тестом
1 шоља топле воде
1 кашичица шећера
1 кесица активног сувог квасца
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, плус још за подмазивање посуде
1 кашика крупне соли
3 шоље финог брашна

Бешамел сос

1 шоља млека
2 ловорова листа
2 кашике несланог путера
2 кашике премијум брашна
2 чена белог лука, згњечена

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, спанаћ, сланина, Фонтина сир, млеко, ловоров лист

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C. Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средњој ватри.
Разваљајте тесто за пицу, посупљујући га брашном ако је потребно да се не би лепило. Подмажите роштиљ уљем. Пеците кору за пицу док се не испече и не појаве трагови роштиља, око 4 минута са сваке стране. Пребаците на обрнути плех за печење.

Загрејте уље у тигању средње јаке ватре док не почне да светлуца. Додајте спанаћ и кувајте док не почне да вене. Пребаците га на кухињску крпу да се оцеди, по потреби исцеђујући вишак течности.
Премажите танак слој бешамел соса на кору за пицу, остављајући мали простор око ивица. Преко ставите спанаћ и сланину. Равномерно поспите фонтина сиром. Пажљиво разбијте јаја по врху. Пеците док се сир не отопи и јаја не стегну, око 7 минута. Танко исеците тартуф преко пице.

Бешамел:

Ставите један ловоров лист у малу шерпу и доведите млеко до лаганог кључања, мешајући да не загори. Држите шерпу на лаганој ватри.

Направите бели запржак тако што ћете истопити путер у шерпи са дебелим дном на средњој ватри. Када се пена смири, додајте брашно, стално мешајући дрвеном кашиком или жицом за мућење да бисте избегли грудвице. Кувајте 2-3 минута, водећи рачуна да паста не потамни. Склоните са рингле, па постепено додајте мало топлог млека, снажно мутећи. Вратите шерпу на ринглу и пустите да лагано крчка. Додајте преостало млеко, стално мутећи. Кувајте док сос не постане довољно густ да прекрије полеђину кашике, око 5 минута. Додајте бели лук, преостали ловоров лист, со и бели бибер по укусу.
Тесто за пицу

У посуди миксера са куком за тесто помешајте топлу воду, шећер и квасац; лагано мешајте док се потпуно не раствори. Оставите смесу да одстоји док се квасац не активира и не почне да пени, 5-10 минута.

Укључите миксер на најмању брзину и додајте путер и со. Додајте брашно, мало по мало, и наставите да мешате. Када тесто почне да се сједињује, повећајте брзину на средњу, повремено заустављајући миксер да бисте отпустили тесто са куке. Узмите малу количину теста у руку: ако је мрвичасто, додајте још воде; ако је лепљиво, додајте још брашна, 1 кашичицу одједном. Мешајте док се тесто не сједини, око 5 минута.

Тесто пребаците на благо побрашњену радну површину и месите док не постане глатко и еластично. Обликујте тесто у округли облик и ставите га у благо науљену посуду, окрећући га да се премаже уљем. Покријте пластичном фолијом или влажним пешкиром и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1 сат.