Затворена пица са спанаћем

Гласови: 1

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6 - 8

Затворена пица са спанаћем - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

225 г млевене љуте италијанске кобасице (уклоните омотач)
2 везице (340 г) крупно сецканог свежег спанаћа, без стабљика (око 1,2 шоље) или 1 паковање (300 г) замрзнутог спанаћа (одмрзнутог и оцеђеног)
1 паковање (425 г) рикоте од пуномасног млека
340 гр. крупно ренданог моцарела сира
1/3 кашике ренданог пармезана, плус 2 кашике.
110 г танко исечене пршуте, исечене на крупне комаде
2 кашике маслиновог уља
1 кашичица згњеченог белог лука
4 умућена жуманца из јаја категорије CO
Прхко тесто (рецепт испод)
1 умућено јаје категорије CO

Прхко тесто:

3,5 шоље врхунског пшеничног брашна
3/4 шоље (170 г) хладног путера, исеченог на комаде
1/4 шоље хладне, тврде масти, исечене на комаде
1 кашичица соли
3 умућена јаја категорије CO
2-4 кашике ледене воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кобасица, спанаћ, прхко тесто, врхунско брашно, јаја, рикота сир, моцарела сир, Пармезан сир, сушена шунка, пршута, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Ставите решетку на дно рерне и загрејте је на 190°C.

У великом тешком тигању загрејте кашику уља на средњој ватри. Додајте кобасицу и пржите је док не порумени, око 5 минута, ломећи је на комаде. Додајте бели лук и пржите док не замирише, око 1 минут.

Пребаците смесу у малу посуду и оставите да се охлади.
У међувремену, загрејте кашику уља у истом тигању на средњој ватри. Додајте спанаћ и кувајте, често мешајући, док не увене и сок не испари, око 10 минута. Охладите на собну температуру. Исцедите спанаћ да бисте уклонили што више влаге.

У великој посуди лагано умутите жуманца. Додајте рикоту, моцарелу и 1/3 шоље пармезана. Додајте млевено говеђе месо, спанаћ и пршуту и добро промешајте.

Прхко тесто: У кухињском процесору помешајте брашно, путер, маст и со док не постану мрвичасте. Додајте јаја. Док процесор ради, додајте хладну воду, једну кашику по једну, док се не формира тесто. Обликујте тесто у куглу.

Поделите тесто на два дела: један део треба да буде двоструко већи од другог. Притисните тесто у дискове. Умотајте их у пластичну фолију и ставите у фрижидер док не постану довољно чврсти да се могу разваљати, око 30 минута.
Већи комад теста разваљајте на благо побрашњеној површини у круг пречника 43 цм. Пребаците тесто у калуп са одвојивим дном пречника 9 цм. Исеците тесто на висину од 2,5 цм.

Распоредите смесу са сиром у плех са тестом. Преостало тесто разваљајте у круг пречника 30 цм. Преклопите тесто преко фила. Стисните ивице да бисте направили шав, а затим преклопите ивицу да бисте направили декоративни прегиб. Премажите површину теста потпуно са 1 умућеним јајетом. Поспите са преостале 2 кашике пармезана. Пеците на доњој решетки рерне док не порумени, око 1 сат.

Оставите да одстоји 15 минута. Олабавите странице плеха и пребаците пицу на тањир за сервирање. Исеците на троуглове и послужите.