Ролница од бифтека са антипастијем

Гласови: 1

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 12 порција
Калорије 304, укупне масти 24 Г., засићене масти 6 Г., протеини 18 Г., угљени хидрати 5 Г., влакна 1 Г., холестерол 60 мг, натријум 367 мг, шећер 2 Г.

Ова ролница са бифтеком је пуњена италијанским антипасти намазом од сира, месних производа и поврћа. Направљена је од равно сеченог бифтека, савршеног избора за ролнице. Свеж, мирисни сос од зачинског биља додаје јединствен укус овој ролници. Део се користи за премазивање меса током печења, а део се служи преливен преко готовог јела. Не заборавите да послужите хлеб за умакање у укусне сокове.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бифтек са стране

1 бифтек тежине 700 г.
1/4 шоље маслиновог уља
2 кашике црвеног винског сирћета
1 кашичица меда
0,5 кашичице млевених љуспица црвене паприке
1 чење белог лука, изрендано
110 г танко сечене шунке
90 г кришки моцареле
110 г кришки саламе
110 г киселих печурака, танко исечених (око 0,5 шоље)
110 г печених слатких паприка, танко исечених (око 1/3 шоље)
8 малих љутих киселих папричица, без стабљика
Специјална опрема: чекић за месо, кухињски канап и термометар за месо

Тестенине и зелени сос

1 шоља чврсто упакованих свежих листова босиљка
1 шоља чврсто упакованих свежих листова першуна
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
1 чешње белог лука, згњечено
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, трешњи бибер, моцарела сир, слатка паприка, мариниране печурке, салама, љуспице црвене паприке, босиљак, винско сирће, шунка, мед

Припрема јела према рецепту:

Бифтек са стране:

Ставите одрезак на даску за сечење. Пресеците га хоризонтално на пола дуж уже стране, остављајући 5 цм одреска неисеченог. Отворите га као књигу да бисте направили један дугачак комад. Ударајте одрезак чекићем док не достигне једноличну дебљину од око 1 цм.
У средњој посуди помешајте маслиново уље, сирће, мед, паприку, бели лук и по 0,5 кашичице соли и црног бибера. Ставите одрезак у велику кесу са затварачем, додајте маринаду и окрените га неколико пута да се добро обложи. Маринирајте у фрижидеру 2 сата, окрећући неколико пута..

Тестенине и зелени сос:

У кухињском процесору помешајте босиљак, першун, љуту паприку, бели лук и 1 кашичицу соли и самељите док се ситно не исецка. Док кухињски процесор ради, полако сипајте 1/4 шоље маслиновог уља. Пребаците 2 кашике пасте од зачина из кухињског процесора у малу посуду и помешајте са преосталих 1/4 шоље маслиновог уља; оставите овај дресинг са стране за сервирање.
Упалите роштиљ на отвореном, припремајући и директне и индиректне зоне загревања. Ако ваш роштиљ има термометар, покушајте да одржавате температуру од приближно 175°C.
Извадите одрезак из маринаде и осушите га папирним убрусима. Ставите одрезак равно на радну површину. Премажите преосталу пасту од зачина преко одреска, остављајући размак од 2 цм око ивица. Поређајте кришке шунке, моцареле и саламе преко, а затим поспите печуркама и печеним паприкама.
Поставите љуту папричицу у линију дуж једног од краћих крајева (када увијате одрезак, паприка ће бити у средини). Увијте одрезак у балван, почевши од кратког краја са љутом папричицом. Завежите балван канапом у размацима од 5 цм. Завежите балван још једним комадом канапа по дужини.
Ставите ћуфте изнад директне ватре роштиља и пржите, окрећући, док не порумени са све 4 стране, око 2 минута са сваке стране.
Пребаците бифтек на индиректну ватру, покријте и кувајте, повремено окрећући, док температура у средини не достигне 46°C на термометру за месо (бифтек ће бити добро печен споља, а средње печен у средини), још 25-30 минута. Често проверавајте; време печења ће варирати у зависности од температуре вашег роштиља. Оставите бифтек да одстоји 5-6 минута.
Пресеците канап и исеците ролницу на 6 дебелих кришки. Послужите са сосом од зачина.