Антипасти од печених паприка, пинзимонија и маринираних маслина

Гласови: 2

Како се прави - Антипасти од печених паприка, пинцимонија и маринираних маслина

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Антипасти (италијански) анти – пре, пасто – храна), су предјела без којих не почиње ниједан оброк у Италији. Антипасти се састоје од неколико различитих намирница, појединачно поређаних на тацни, које се ипак допуњују по укусу. Направите тацну са месом са избором италијанских деликатеса и послужите је са пармезаном, кришкама свеже фокаче, салатом од печених паприка, маринираним маслинама и пинзимонијом - разноврсним поврћем са сосом за умакање. Пинцимонио сос се прави са најфинијим маслиновим уљем, а у њега се умаче свеже поврће, што га чини савршеним додатком месним антипастијима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Антипасти

450 г разних деликатеса (нпр. салама, зачињена капокола, пршута, мортадела, бресаола)
220 г пармезана, исеченог на комадиће
Пинцимонио, погледајте рецепт испод
Мариниране маслине, рецепт испод
Салата од печених паприка, рецепт испод
1 векна италијанског хлеба за сендвиче, као што је чиабата

Пинцимонио

0,5 шоље квалитетног маслиновог уља
2 кашичице соли
1 кашичица млевеног црног бибера
Разноврсно поврће, исечено на траке + листови зелене салате (зелена салата, римска салата, ајсберг салата)

Мариниране маслине

1,5 шоље исечених сицилијанских маслина
1,5 кашике маслина Каламата
3 кашике маслиновог уља
1 кашика лимунове коре
0,5 кашичице сушених љуспица црвене паприке
2 кашике сецканих свежих листова босиљка

Салата од печених паприка

3 црвене паприке
2 наранџасте паприке
1/3 шоље маслина Каламата без коштица, танко исечених
1/4 шоље маслиновог уља
2 кашике сушених капара
6 свежих листова босиљка, исецканих
2 чена белог лука, згњечена

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Маслине из Каламата, маслина, салама, слатка паприка, Пармезан сир, капари, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Ставите састојке на велики тањир Афектирано мисто: Месни деликатеси, сир и кришке чиабате. Поређајте пинцимонио на други тањир. Поделите салату од печених паприка и мариниране маслине у мале чиније за сервирање. Послужите. Дај све од себе, тако да сваки гост има хлеб, како би гости могли сами да направе сендвиче са преливом од печених паприка и маринираних маслина, или Италијански празнични сендвичи са сувомеснатим нарезима.
Пинцимонио

Разноврсно сецкано поврће: шаргарепа, целер, луковица коморача, ротквица, црвена и наранџаста паприка, чери парадајз.

Припремите умак тако што ћете у малој посуди помешати маслиново уље, со и бибер. Поређајте поврће на тањир и послужите са умаком.

Мариниране маслине

У малом тигању са дебелим дном загрејте маслиново уље, кору лимуна и љуспице црвене паприке на средњој ватри док не замиришу, око 1 минут. Склоните са ватре. Додајте маслине и промешајте их у уљу. Додајте босиљак; промешајте и послужите.
Салата од печених паприка

Загрејте рерну да се пече на роштиљу. Обложите плех са дебелим дном фолијом. Поређајте паприке на плех. Пеците док не постану хрскаве и мехуричасте, повремено окрећући, око 15 минута. Затим ставите паприке у пластичну кесу са затварачем. Оставите да се охладе на собној температури, око 20 минута.

Ољуштите паприке, очистите их од семенки и исеците их на траке ширине 1 цм. У средњој посуди помешајте паприке, маслине, маслиново уље, капаре, босиљак, бели лук, со и бибер. Покријте и ставите у фрижидер до 2 дана.