Ролат од говедине са чилијем у спором шпорету

Гласови: 1

Како се прави - Ролад од говедине са чилијем у спором шпорету

Време: 7 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Ово јело је инспирисано рецептом за тексашки чили кон карне, који, за разлику од мексичке верзије, користи комаде меса уместо млевене говедине и изоставља пасуљ. Уместо тога, у сосу се користи печени кукуруз. Ово је елегантнија верзија, а са традиционалним сосом добијате свечану ролат од говедине. Ролат се прави од бифтека. Ако имате дебели део, отворите га као књигу (лептир), а ако имате танак део, једноставно га лупите чекићем, напуните љутим филом од сира и кукурузним тортиљама, па кувајте у спором шпорету са сосом од чили папричица док месо не омекша, а сос се не згусне.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 бифтек (тежине 0,7 - 0,8 кг)
0,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
3 кашике чили праха
1,5 кашичице млевеног кима
1 конзерва (400 г) конзервираних сецканих печених чили папричица
1 велика паприка поблано, очишћена од семенки и исецкана на коцкице
3 кукурузне тортиље, пречника 15 цм.
1 шоља ренданог сира пепер џек (око 110 г)
0,5 шоље сецканог свежег цилантра
1,5 шоље замрзнутог печеног кукуруза

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, кукуруз, тортиља, чили папричица, паприка поблано, пепер џек сир, зачин за чили, ким

Припрема јела према рецепту:

У спором шпорету од 6-8 литара помешајте пилећи бујон, 2 кашике чили праха, 1 кашичицу кима, парадајз и поблано папричицу. Исецкајте 1 тортиљу на комаде и додајте је у спори шпорет. У малој посуди помешајте преосталу 1 кашику. чили прах и 0,5 кашичице кима. У другој посуди помешајте сир са 1/4 шоље цилантра.
Отворите бифтек као књигуДа бисте то урадили, ставите бифтек на даску за сечење са краћом страном окренутом ка вама, затим га исеците хоризонтално на пола, држећи нож паралелно са даском, а да не исечете до краја. Отворите бифтек као књигу. Ако је ваш бифтек дебљине мање од 1 цм, немојте га сећи; уместо тога, лагано га ударајте равном страном чекића за месо док не буде дебљине око 0,5 цм. Зачините сољу, бибером и поспите мешавином чили праха и кима.

Равномерно распоредите смесу сира преко бифтека, притисните је и ставите преостале 2 целе тортиље у средину, благо се преклапајући. Чврсто умотајте бифтек дуж дуже стране. Завежите кухињским канапом у размацима од 4 цм, затим увуците крајеве и завежите ролну по дужини. Ставите је у спори шпорет и кашиком прелијте мало соса одозго. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри док месо не омекша, а сос не почне да крчка, око 7 сати.
Пребаците ролницу са бифтеком на даску за сечење и оставите да одстоји 5 минута. Умешајте кукуруз у сос, покријте и наставите да кувате на лаганој ватри док се не загреје, око 5 минута, затим умешајте преосталих 1/4 шоље цилантра. Одсеците канап и исеците ролницу на танке кришке. Послужите са сосом.

Категорије:

рецепт / Мултикувар / Свечана јела / Вечера / Супе / Густе супе и чорбе / / Food Network - рецепти / Мексичка кухиња

Слични рецепти