Пуњена пилетина са бодљицама

Гласови: 1

Како направити - Пуњена пилетина са бодљикавом крушком

Време: 1 сат.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 697, укупне масти 37 Г., засићене масти 8 Г., протеини 68 Г., угљени хидрати 12 Г., влакна 3 Г., холестерол 261 мг, натријум 992 мг, шећер 6 Г.

Бодљикаве крушке, или нопале како су познате у Мексику, једу се вековима. Истраживања показују да помажу у регулисању нивоа шећера у крви. А укус нопала подсећа на зелени пасуљ. Бодљикаве крушке су широко доступне на већини латиноамеричких тржишта, где се продају ољуштене, што их чини много лакшим за припрему код куће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

2 кашике маслиновог уља
1 нопал (бодљикава крушка), без трња и танко исечена
1/4 шоље ситно сецканог црног лука
1 чење белог лука, млевено
1 кашичица крупне соли

Пилетина

4 пилећа прса без костију и коже, величине лептира и фунте
1 велико умућено јаје
3 кашике уља од репице (каноле)
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
0,5 шоље ренданог сира Пепер Џек

Сос

1/4 кашичице млевеног кима
1/4 кашичице млевеног коријандера
0,5 кашичице паприке
Маслиново уље, по потреби
Кора и сок од 1 лимете
60 мл текиле
0,5 шоље пилећег бујона
0,5 кашичице крупне соли
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
Ситно сецкани свежи першун за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећи котлети, пепер џек сир, текила, коријандер, ким, паприка, креч

Припрема јела према рецепту:

Пуњење:

Загрејте тигањ на средњој ватри, додајте маслиново уље, кактус, црни лук, бели лук и со и кувајте, често мешајући, док поврће не омекша, око 5 минута. Наставите са кувањем, често мешајући, док се црни лук потпуно не скува, још 5–7 минута; оставите са стране.
Пилетина:

Кашиком ставите око 2 кашике фила од кактуса на једну страну сваког пилећих прса. Ако вам остане фила, оставите га са стране за сервирање. Поспите сиром. Користећи четкицу за пециво, премажите ивице пилећих прса прањем од јаја и увијте их.

Загрејте рерну на 175°C. Загрејте тигањ на средње јакој ватри и додајте уље од каноле. Зачините пилетину сољу и бибером. Пажљиво ставите свако пуњено филе у врући тигањ. Пржите са сваке стране док лепо не порумени, око 3 минута. Пребаците пилетину на плех и пеците док унутрашња температура не достигне 74°C, око 25 минута.
Сос:

Смањите ватру испод тигања на најслабије. Додајте ким, коријандер и паприку и кувајте, мешајући, 1-2 минута, пазећи да зачини не загоре (додајте мало уља у тигањ ако изгледа суво). Додајте кору и сок лимете и кувајте, мешајући, док течност мало не испари. Додајте текилу веома пажљиво; може се запалити.
Додајте пилећи бујон, зачините сољу и бибером; смањите ватру и крчкајте док се не згусне, око 10 минута. Пребаците пилетину на тањир за сервирање, прелијте је сосом и ставите преостали фил од кактуса. Поспите сецканим свежим першуном.