Пуњена пилетина са сосом од црвених очију и Кона кафом

Гласови: 1

Време: 8 сати и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Пилећа прса пуњена пршутом и мешавином три сира - моцареле, чедара и пармезана - прже се до златно смеђе боје и служи се са карамелизованим луком и печуркама, и сосом „ред ај“ са Кона кафом. Сос „ред ај“ је јужњачки класик. Прави се од масти која се истопи током пржења и кафе и служи се као сос. Пире кромпир и печено поврће су одличан прилог.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос од црвених очију са Кона кафом

6 шоља говеђег бујона
2 ст.ру
3 кашике млевене кафе Кона

Пуњена пилетина

0,5 шоље маслиновог уља
1 велики слатки лук, танко исечен
220 г печурака хамакуа алии, танко исечених
1 кашика рендане моцареле
0,5 шоље ренданог ирског чедара
0,5 кашике ренданог пармезана
1 кашика сецканог рузмарина
6 пилећих прса без коже и костију
6 кришки пршуте
2 шоље премијум брашна
За сервирање: пире кромпир и пржено поврће

Говеђа чорба

900 г остатака од рибај бифтека
1/4 шоље маслиновог уља
450 гр. сецкане шаргарепе
450 г шампињона
2 средња црна лука, исецкана
1 стабљика целера, исецкана
10 кашика воде
2 кашике згњеченог белог лука
2 кашике крупне соли
8 зрна црног бибера
6 гранчица тимијана
2 ловорова листа
4 шоље куване кафе

Ру

220 г несланог путера
Масноћа која преостаје након печења остатака рибљај одреска
1,5 шоље премијум брашна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, моцарела сир, чедар сир, Пармезан сир, рузмарин, лук, печурке

Припрема јела према рецепту:

Сос:

Сипајте говеђу чорбу у велику шерпу и доведите до кључања на јакој ватри. Додајте врућу запршку, пола шоље одједном, док сос не постане довољно густ по вашој жељи. Смањите ватру и додајте млевену кафу. Склоните са ватре.
Пуњена пилетина:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Додајте 2 кашике уља у тигањ и загревајте на средњој ватри. Додајте лук и пржите док се не карамелизује. Затим додајте печурке и пржите још неколико минута. Лагано их посолите и зачините бибером. Склоните са ватре.

У малој посуди помешајте моцарелу, чедар, пармезан и рузмарин. Изравнајте пилећа прса и лагано их истуците. Лагано зачините обе стране пилећих прса сољу и бибером. Ставите пршуту на једну половину сваког прса и премажите смесом сира. Преклопите страну са пршутом, држећи сир унутра, а затим преклопите преко друге половине пилетине. Уваљајте пилетину у брашно.
У великом тигању погодном за рерну загрејте преостало уље на средњој ватри. Када се уље загреје, додајте пилетину и пропржите је са обе стране. Када пилетина порумени, пребаците тигањ у рерну и пеците док се пилетина не скува, 15-20 минута. Извадите из рерне.
Скупштина:

Ставите пилетину на тањир, ставите карамелизовани лук и печурке и прелијте сосом. Послужите са пире кромпиром са путером и печеним сезонским поврћем. Пријатно!
Говеђа чорба

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Исеците говеђе обрезке на коцкице дебљине 2,5 цм и ставите их на перфорирани плех. Ставите коцкице на плех са ободом и ставите у рерну. Пеците говеђе месо док не порумени, 30-45 минута.
Извадите месо из отопљене масти, а масноћу сачувајте за запршку.
Загрејте уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте шаргарепу, печурке, црни лук и целер и кувајте док поврће не омекша. Додајте говеђе обрезке и воду. Поспите белим луком, сољу, бибером, тимијаном и ловоровим листом и прокувајте. Затим поклопите и смањите ватру. Крчкајте чорбу 8 сати. Процедите говеђу чорбу и додајте Кона кафу. Чорба се може направити дан унапред.
Ру:

У средњој шерпи на средњој ватри истопите путер. Додајте отопљену маст. Када се путер и маст загреју, додајте брашно док не постане глатко. Склоните са ватре и користите запршку за прављење соса.