Доручак са пошираним јајетом, шунком и зеленим парадајзом

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1013, укупне масти 77 Г., засићене масти 28 Г., протеини 35 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 5 Г., холестерол 805 мг, натријум 1051 мг, шећер 7 Г.

Пржени зелени парадајз је традиционално јужњачко предјело. Део је ове редизајниране верзије јаја Бенедикт. Лепиње нису потребне! Поширано јаје се ставља директно на хрскави поховани парадајз, преливено кришком шунке и кајунским холандез сосом. Сос се лако прави у врућем блендеру, што ово укусно јело за доручак чини доступним свима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кајунски зачин

2 кашичице свежег тимијана
1,5 кашичице паприке
1 кашичица белог лука у праху
1 кашичица праха од црног лука
0,5 кашичице кајенског бибера
1/4 кашичице соли од целера

Зелени парадајз

2–3 велика зелена парадајза
0,5 шоље брашна
1/4 шоље млека
2 велика јаја
0,5 шоље жутог кукурузног брашна
0,5 шоље панко презли
Биљно уље за пржење

Холандез сос

10 кашика несланог путера
1 кашика лимуновог сока
5 великих жуманаца
1 кашика кајунског зачина

Поширана јаја

2 кашичице дестилованог белог сирћета
8 великих јаја
8 кришки куваног и димљеног филеа за доручак (препоручено: шунка Шварцвалд)
2 зелена лука, танко исечена

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, зелени парадајз, Кајунски зачин, шунка, тимијан, паприка, бели лук у праху, млевени кајенски бибер, со од целера

Припрема јела према рецепту:

Кајунски зачин: У малу посуду ставите тимијан, паприку, бели лук у праху, црни лук у праху, кајенски бибер, целер со и прстохват бибера и промешајте. Оставите са стране за парадајз и холандез сос.
Загрејте рерну на 95°C (205°F). Одсеците врхове и дно парадајза и баците их. Исеците парадајз на укупно осам кришки дебљине 1 цм.

Припремите смесе за панирањеУ средњој посуди помешајте брашно, мало соли и бибера и 2 кашичице кајунског зачина. Додајте кришке парадајза и промешајте да се обложе. У средњој посуди умутите јаја са млеком. Помешајте кукурузно брашно и мрвице хлеба у другој посуди средње величине.
Радећи са једним кругом парадајза истовремено, отресите вишак брашна, па га умочите у смесу са јајима да се обложи. Оставите да се вишак јаја оцеди, па уваљајте у смесу са кукурузним брашном, потпуно облагајући. Пребаците парадајз у посуду за сервирање и поновите са преосталим парадајзом.
Пржите зелене парадајзе у тигањуСипајте око 6 мм уља у тигањ од ливеног гвожђа и загревајте на средње јакој ватри док не почне да светлуца. Додајте половину парадајза и пржите, окрећући га једном, док не порумени, 1 1/2 до 2 минута са сваке стране. Пребаците на плех обложен папирним убрусом и испеците преостали парадајз. По жељи посолите. Вратите плех у рерну да се одржи топлим док печете следећу туру.
Поширана јаја: Напуните широку, плитку шерпу водом до дубине од око 8 цм. Пустите да лагано прокључа и додајте сирће. Разбијте 4 јаја у одвојене мале посудице или посудице за печење, а затим пажљиво спустите јаја у кључалу воду. Кувајте на лаганој ватри док се беланца не стегну, али жуманца и даље буду течна, 2-3 минута. Пажљиво извадите јаја из воде шупљикавом кашиком или лопатицом и ставите их на тањир обложен папирним убрусом да се оцеде. Поновите са преостала 4 јаја.
Холандез сос у блендеру: Напуните блендер врућом водом. Отопите путер у малој шерпи на средњој ватри, дозвољавајући да се чврсте материје слегну на дно. Оцедите воду из блендера и обришите га. Помешајте сок од лимуна, жуманца и 1 кашику кајунског зачина у блендеру и блендирајте на средњој брзини док не постане глатко. Док блендер ради, полако додајте отопљени путер, остављајући све чврсте материје у шерпи. Повећајте брзину блендера на најјачу на неколико секунди да се добро сједини. Додајте мало вруће воде да бисте разблажили сос до конзистенције која се може сипати. Сос треба да остане топао.

Јаја Бенедикт су обилно јело за бранч направљено од пошираних јаја. Холандез сос Направљен од умућених жуманаца и путера, ово је завршни сос за јаја Бенедикт. Требало би да буде гладак и кремаст, бледо жуте боје.
Ставите по 2 кришке парадајза на сваки од четири тањира и на сваку кришку ставите мало шунке и поширано јаје. Прелијте холандез сосом, поспите младим луком и одмах послужите.