Кремаста полента са динстаним зеленим поврћем и пошираним јајетом

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4

Топла полента помешана са ренданим пармезаном и путером ствара запањујућу кремасту текстуру и деликатан укус. Послужите је на италијански начин са динстаним листовима сенфа и пошираним јајетом. За пикантнији укус, попрскајте чили уљем. Чили уље се лако прави код куће мешањем маслиновог уља са љутим папричицама. Након што одстоји недељу дана, може се користити као зачин за широк спектар јела.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чили уље

1/4 шоље ситно сецканих љутих папричица Туто Калабрија или љутих папричица трешње
1 шоља екстра девичанског маслиновог уља

Палента

1 шоља пуномасног млека
1 шоља паленте или жутог кукурузног брашна
55 г путера
0,5 кашике свеже ренданог пармезана

Динстано зеленило

3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 мали црвени лук, преполовљен и исечен на дебеле полупрстенове
2 чена белог лука, танко исецкана
0,6 кг листова сенфа, уклонити ребра са листова, исецкати листове
2 кашике црвеног винског сирћета

Поширана јаја

1 кашика белог сирћета
4 јаја
Сецкани свежи першун за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: трешњи бибер, млеко, кукурузно брашно, путер, Пармезан сир, црвени лук, бели лук, листови сенфа, винско сирће, јаја, першун

Припрема јела према рецепту:

Припремите чили уље:

Помешајте сецкану чили папричицу, маслиново уље и 1/4 кашичице соли у малој шерпи и загревајте на лаганој ватри. Крчкајте 5 минута. Склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади. Пребаците у посуду, покријте и ставите у фрижидер до 1 недеље. Добићете око 1 1/4 шоље чили уља.
Припремите поленту:

У средњој шерпи доведите до кључања 3 шоље хладне воде, млеко, 1 кашику соли и 1/2 кашичице црног бибера на јакој ватри. Постепено умешајте паленту, стално мешајући, док смеса не постане глатка и почне да се згушњава, око 5 минута. Смањите ватру на средњу јачину и крчкајте, често мешајући, док палента не омекша и не постане густа, али и даље кремаста, око 30 минута. Додајте још вруће воде ако је потребно ако вам се чини превише густо. Умешајте путер и сир.

У међувремену, припремите зеленило:

У великом тигању са високим ивицама загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте лук и пржите док не омекша, 4 минута. Додајте бели лук и пржите, повремено мешајући, док благо не порумени, око 2 минута. Додајте зачинско биље, зачините сољу и бибером и промешајте. Смањите ватру на средњу јачину, додајте 1 шољу воде, поклопите и крчкајте док потпуно не увене и не омекша, око 20 минута. Скините поклопац 5 минута пре краја кувања да би вишак течности испарио. Пре сервирања додајте црвено винско сирће.
Поширана јаја:

У великом тигању са високим ивицама, прокувајте 3 шоље воде и бело сирће. Разбијте свако јаје у посебну посуду, а затим га пажљиво додајте у воду. Кувајте док жуманца скоро не буду стегнута, 4-5 минута. Шупљикавом кашиком извадите јаја на тањир. Зачините сољу и црним бибером.
За сервирање, распоредите поленту у чиније, ставите мало куваног зеленог поврћа и поширано јаје. Прелијте чили уљем и поспите сецканим першуном.