Супа од пршуте и јаја

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 452, укупне масти 20 Г., засићене масти 4 Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 48 Г., влакна 11 Г., холестерол 197 мг, натријум 1598 мг, шећер 6 Г.

Само мало пршуте даје овој италијанској чорби богат, меснат укус, који се продубљује када се у чорбу дода поширано жуманце. Спелта додаје орашаст укус и, заједно са ескаролом, додаје здрава влакна.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља спелте
3 кашике маслиновог уља
60 г кришки пршуте, исечених на комаде
1 велики лук, исецкан на коцкице
1 средња шаргарепа, исецкана на коцкице
1 стабљика целера, исецкана на коцкице
1 чење белог лука, млевено
6 шоља сецкане ескароле (око 200 г или 1 мала главица)
6 шоља благо посољене пилеће чорбе
2 кашике белог сирћета
4 велика јаја
Рендани пармезан, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: спелта гриз, пршута, салата од скароле, јаја, Пармезан сир, целер, шаргарепа

Припрема јела према рецепту:

Ставите спелту у средњу шерпу, додајте 1 кашичицу соли и прелијте водом до дубине од 5 цм. Доведите до кључања и кувајте док спелта не омекша, али остане чврста, 10-20 минута или према упутствима произвођача. Оцедите и оставите спелту са стране.
У средњој шерпи на средњој ватри загрејте 2 кашике маслиновог уља. Додајте пршуту и кувајте, повремено мешајући, док не постане хрскава, око 3 минута. Пребаците половину пршуте шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусом. Додајте преостало маслиново уље, црни лук, шаргарепу, целер, бели лук, 1/2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, око 10 минута. Додајте ескаролу и још 1/2 кашичице соли и кувајте 1 минут да зеленило увене.

Сипајте пилећи бујон и доведите до кључања. Крчкајте 10 минута или док ескарол потпуно не омекша. Додајте кувани спелт. Пробајте и зачините сољу и бибером по потреби.
Сипајте 4 цм воде у дубоки тигањ. Додајте сирће и 1 кашичицу соли. Пустите да прокључа на веома лаганој ватри. Разбијте јаја директно у воду, држећи размак између њих. Поклопите и искључите ринглу. После 3 минута, беланца би требало да се стегну, али жуманца ће и даље бити мекана. Пребаците поширана јаја шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусом да се оцеде.
Сипајте супу у 4 дубоке чиније. На сваку порцију ставите поширано јаје, обилно посуто пармезаном, хрскавом пршутом и мало бибера.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Супе / Супе од меса / Супе са тестенином и житарицама / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти