Салата од карфиола са чатнијем од тамаринда и какаа

Гласови: 1

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 458, укупне масти 14 Г., засићене масти 2 Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 76 Г., влакна 14 Г., холестерол 4 мг, натријум 1079 мг, шећер 37 Г.

У индијској кухињи, реч „чат“ може описати широк спектар укусних предјела и грицкалица. Многе врсте тата укључују кромпир и леблебије. Међутим, Арти Секеира је мало диверзификовала свој чат од леблебија додавањем печеног карфиола и живописног радича. Чак је и њен чатни добио препознатљив укус додатком какао праха.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чатни од тамаринда са какаом

1 шоља кокосовог шећера
2 кашике концентрата тамаринда
2 кашике ренданог какаоа
0,5 кашичице млевеног кима

Салата од карфиола и чатија

2 главице карфиола (око 1 кг свака), подељене на цветнице од 4 цм.
1/3 шоље уља од авокада или другог неутралног биљног уља за пржење
1/4 шоље кукурузног скроба
2 конзерве леблебија од 425 г, испране и осушене папирним убрусима
Кора и сок од 2 лимете
4 кашичице чат масале
2 средња љутика, исецкана
1 шака сецканих свежих листова коријандера
1 шака сецканих свежих листова менте
5 цм корена ђумбира, ољуштеног и ситно исецканог
1 мала главица радича, ситно исецкана
Обичан пуномасни јогурт, мешати док не постане глатко (око 1 шоља)
Шака сев резанци (доступни на индијским пијацама) или сецкани кикирики

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, сланутак, радич, креч, Авокадо, мента, гарам масала, кокосов шећер, какао, ким

Припрема јела према рецепту:

Чатни од тамаринда са какаом:

У малој шерпи помешајте кокосов шећер, концентрат тамаринда, какао прах, ким и 2 шоље воде. Зачините сољу и бибером. Доведите до кључања, а затим смањите ватру на средње ниску како би сос лагано крчкао. Кувајте, непоклопљено, повремено мешајући, док сос не постане довољно густ да када у њега умочите кашику и пређете прстом низ задњу страну, остави линију, око 20 минута. Склоните са ватре и оставите да се охлади на собну температуру.
Загрејте рерну на 200°C.

Салата од карфиола:

Помешајте карфиол са уљем од авокада и кукурузним скробом. Зачините сољу и бибером. Ставите на плех за печење. Ставите сланутак на други плех за печење. Попрскајте уљем од авокада и зачините сољу и бибером. Ставите оба плеха у рерну и пеците, окрећући плехове на пола, док карфиол не порумени, а сланутак не потамни и не постане хрскав споља, 25–30 минута. Оставите да се мало охлади. Затим пребаците карфиол и сланутак у велику посуду.
Додајте кору и сок лимете, чат масалу, љути лук, цилантро, менту и ђумбир. Лагано промешајте.
Ставите радич у велику плитку посуду. Прелијте са мало чатнија од тамаринда. Додајте неколико кашика јогурта.
Пажљиво поспите карфиол и леблебије одозго, повремено преливајући чатнијем и јогуртом. Додајте још чатнија, јогурта и сев резанаца. Послужите одмах.