Цхаат са слатким кромпиром пакора
Гласови: 1
Време: 45 мин.
Сложеност: просек
Порције: 10
Сложеност: просек
Порције: 10
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 386, укупне масти 23 Г., засићене масти 2 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 39 Г., влакна 5 Г., холестерол 2 мг, натријум 432 мг, шећер 9 Г.
Калорије 386, укупне масти 23 Г., засићене масти 2 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 39 Г., влакна 5 Г., холестерол 2 мг, натријум 432 мг, шећер 9 Г.
„Чат са пакором од слатког кромпира је моја верзија традиционалног индијског чата“, дели кувар Манит Чаухан. „Чат на хиндију значи 'лизати'. Заиста, са овом комбинацијом укуса и текстура, тешко је не полизати прсте. Овај хрскави чат је направљен од слатког кромпира, бесана, пиринчаног брашна и зачина. Преливен сочним чатнијем од тамаринда и освежавајућим јогурт сосом, ова слатко-љута комбинација је заиста зависност! Преливен хрскавим сев резанцима, црним луком, семеном нара и свежим листовима коријандера, овај чат је укусан у било које доба године, али пакора од слатког кромпира га чини савршеним за јесен и Дивали.“
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 900 г слатког кромпира
- 1,5 шоље бесана (брашно од леблебија)
- 0,5 шоље пиринчаног брашна
- 1 кашика пасте од ђумбира и белог лука
- 1 кашика сушених листова пискавице
- 1 кашичица чили праха
- 0,5 кашичице млевене куркуме
- 1 шоља селцер воде
- 0,5 шоље обичног јогурта
- 1/4 кашичице шећера
- 2 кашике куповног чатнија од тамаринда
- 1 кашичица чат масале
- 0,5 кашичице млевеног печеног кима
- Сок од пола лимуна
- 1 кашика сецканих листова цилантра
- 1/4 кашике семена нара
- 1/4 шоље фине сетве
- Специјална опрема: секач за поврће од мандолине
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, јогурт, пиринчано брашно, брашно од леблебија, нар, чатни сос, тамаринд, пискавица, куркума
Припрема јела према рецепту:
- Напуните велики лонац са дебелим дном (као што је казан) уљем до око трећине. Причврстите термометар за пржење у дубоком уљу на лонац и загрејте уље на средњој ватри до 175°C.
- Ољуштите и исеците слатки кромпир на колутове дебљине око 0,3 цм. У великој посуди помешајте бесан, пиринчано брашно, пасту од ђумбира и белог лука, пискавицу, чили прах, куркуму и 0,5 кашичице соли. Додајте селцер воду и мешајте док не постане глатко. Додајте слатки кромпир и промешајте да се обложи.
- Пржите слатки кромпир у дубоком уљу док не порумени, 6-8 минута. Пребаците га шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди. Пре додавања следеће порције, загрејте уље на 175°C.
- У малој чинији помешајте јогурт, шећер и 1/8 кашичице соли. Прелијте пакора од слатког кромпира чатнијем од тамаринда и јогурт сосом. Поспите чат масалом и млевеним кимом. Попрскајте лимуновим соком и украсите ситно сецканим цилантром, семеном нара и севом.
Аутор рецепта - Кувар Манит Чаухан је писац кулинарских прича, телевизијска личност и власник ресторана у Нешвилу, Тенеси.
Категорије:
Слични рецепти
