Галет са тиквицама и сланином

Гласови: 1

Како направити - Галет од тиквица и сланине

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 404, укупне масти 28 Г., засићене масти 14 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 27 Г., влакна 2 Г., холестерол 81 мг, натријум 389 мг, шећер 2 Г.

Претворите тиквице у софистицирану посластицу тако што ћете их напунити сланим француским галетом. Помешајте танке кришке беби тиквица и жуте бундеве са црвеним луком и прженом сланином и поређајте их на подлози од сира на разваљаном листу теста. Једноставно преклопите ивице теста да бисте ухватили сок и пеците. Вредна француска алтернатива италијанској пици!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 и 3/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашичица шећера
10 кашика охлађеног несланог путера, исеченог на коцкице од 1 цм
1 кашичица белог винског сирћета

Бисквит

1 средња жута тиквица (280 г), исечена на кругове дебљине 0,3 цм.
1 средња тиквица (280 г), исечена на колутове дебљине 0,3 цм.
4 кришке сланине
1 мали црвени лук, танко исечен и одвојен на колутове
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика рендане моцареле
3 кашике ренданог пармезана
1 јаје, умућено
Црвено винско сирће за глазирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, жуте тиквице, тиквице, сланина, црвени лук, моцарела сир, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Помешајте брашно, шећер и 1/2 кашичице соли у процесору хране и пулсирајте док се равномерно не распореди. Додајте око трећину охлађеног путера и добро пулсирајте док не нестану видљиви комадићи путера (смеса ће постати благо жута). Додајте преостали путер и пулсирајте док смеса не почне да личи на веома крупна зрна са комадићима путера величине грашка. Умешајте сирће. Постепено додајте 2 кашике ледене воде, пулсирајте док се тесто не сједини.
Стисните малу количину теста у руци; требало би да задржи облик и буде благо мрвљиво. Ако је и даље превише суво, поново га умутите, додајући до 2 кашике ледене воде. Пребаците тесто на радну површину и разваљајте га у равни диск дебљине око 1 цм. Чврсто умотајте у пластичну фолију. Ставите тесто у фрижидер да се стегне, најмање 1 сат или до 2 дана.

Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 200°C.
Бисквит:

Тиквице и бундеву помешајте у чинији са ¾ кашичице соли. Оставите да одстоји 15 минута да се испусти што више воде. У међувремену, ставите кришке сланине у велики тигањ. Ставите на средњу ватру и кувајте, повремено окрећући, док се део масноће не испусти, али не постане хрскава, око 5 минута. Пребаците на даску за сечење, оставите да се мало охлади, па исеците на комаде од 1,2 цм. Сачувајте истопљену масноћу у тигању.
Осушите комаде тиквица; ставите их у велику посуду заједно са прстеновима црвеног лука и попрскајте маслиновим уљем, 0,5 кашичице соли и неколико млевених црних бибера.
Оставите тесто да одстоји на собној температури неколико минута док мало не омекша. Разваљајте га на благо побрашњеној радној површини у круг пречника 30-33 цм и дебљине око 0,5 цм. Пребаците на неподмазан плех. Поспите моцарелом и пармезаном, остављајући размак од 3,8 цм. Поређајте тиквице, бундеву и лук у облику лепезе око круга, па поспите сланином. Пресавијте ивице теста нагоре, правећи наборе како бисте делимично затворили фил. Премажите ивице теста јајетом. Попрскајте фил отопљеном масноћом од сланине.
Пеците док не порумени и док фил не почне да се крчка, 45-50 минута. Премажите галету са мало сирћета док је још топла и послужите.