Бургер у калупу за мафине

Гласови: 1

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 14

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 899, укупне масти 53 Г., засићене масти 19 Г., протеини 37 Г., угљени хидрати 67 Г., влакна 4 Г., холестерол 153 мг, натријум 779 мг, шећер 10 Г.

Округли плех са рупом у средини је много свестранији него што мислите. Можете га користити не само за печење слатких мафина, већ и за прављење огромне лепиње за мега-хамбургер, довољно велике да се подели са гомилом. Овај бургер је пуњен са две огромне, сочне пљескавице и свим популарним додацима за бургери. Непотребно је рећи да ће такав џиновски плех бити вау фактор на вашој кућној забави!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хлеб

7 шоља премијум брашна
0,5 шоље гранулираног шећера
6 кашика путера на собној температури
2 велика јаја
2 кашике инстант квасца
2,5 кашичице соли
3 кашике сусамовог семена

Сос

1 шоља мајонеза
6 кашика жутог сенфа
1/4 шоље кечапа
2 кашичице белог лука у праху
2 кашичице праха од црног лука
2 кашичице паприке

Бургер

1,8 кг млевеног говеђег меса
16 кришки америчког сира
1 црни лук, исецкан на коцкице
2 парадајза величине воловског срца, танко исечена
16 кришки киселих краставаца за сендвич
Пола главице ајсберг салате, исецкане
Помфрит, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, млевена говедина, сенф, салатни парадајз, кисели краставац, салата ајсберг, Помфрит, бели лук у праху, сусам, паприка

Припрема јела према рецепту:

Хлеб:

У посуди миксера са куком за тесто помешајте брашно, шећер, 4 кашике путера, јаја, квасац, со и 2 кашике млаке воде. Мешајте на средњој брзини док тесто не постане глатко и сједињено, око 4 минута. Пребаците у велику посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 2 сата.
У међувремену, подмажите унутрашњост калупа за мафине запремине 25 до 30 цм са преостале 2 кашике путера и равномерно поспите сусамом. Када тесто нарасте, нежно га притисните и поделите на 4 једнака дела. Ставите делове у калуп и покријте пластичном фолијом. Оставите тесто да нарасте до 1,2 цм изнад ивице калупа, 30-45 минута.

У међувремену, загрејте рерну на 175°C. Када тесто нарасте, уклоните пластичну фолију. Пеците док не порумени и док термометар уметнут у средину векне не достигне 85°C, око 40 минута.
Извадите хлеб из рерне и одмах га окрените на решетку да се охлади. Када се хлеб охлади, исеците га хоризонтално на три једнака дела. Узмите средњи комад хлеба и поново га исеците хоризонтално на пола; ово ће олакшати сервирање.
Повећајте температуру рерне на 260°C. Ставите решетку на плех са ободом.
Сос:

У средњој посуди умутите мајонез, сенф, кечап, бели лук у праху, црни лук у праху и паприку док не постане глатко; оставите са стране.
Бургер:

Обложите округли плех пречника 20 цм (8 инча) фолијом. Поспите са 2 кашике соли и свеже млевеним црним бибером. Ставите половину млевеног говеђег меса у плех, чврсто притисните и поспите са још 2 кашичице соли и црним бибером. Извадите пљескавицу из плеха користећи фолију и спљоштите је рукама док не достигне пречник од око 22 цм (9 инча). Окрените пљескавицу на једну страну решетке. Поновите са преосталом говедином.
Ставите пљескавице у рерну и пеците док не порумене по ивицама, а термометар уметнут у средину не покаже приближно 65°C, 15-20 минута. Равномерно распоредите сир по врху и пеците док се не отопи, још 2-3 минута. Извадите пљескавице из рерне и оставите их да одстоје док припремате лепињу.
Премажите половином соса на дно хлеба. Преко ставите половину црног лука, парадајза и киселих краставаца. Пребаците једну пљескавицу на хлеб и одозго распоредите половину зелене салате. Ставите средње кришке хлеба одозго и премажите преосталим сосом. Премажите преосталим црним луком, парадајзом и киселим краставчићима. Пребаците преосталу пљескавицу на хлеб и премажите преосталом зеленом салатом. Преко ставите хлеб и послужите са помфритом.
Да бисте лакше послужили бургер, пресеците хлеб по средини тако да имате два бургера са по једном пљескавицом од сваког.