Хрскави пржени сендвич са тофуом

Гласови: 1

Време: 8 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1117, укупне масти 83 Г., засићене масти 7 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 74 Г., влакна 7 Г., холестерол 0 мг, натријум 1617. године мг, шећер 19 Г.

Овај сендвич са прженим тофуом је толико феноменалан да би заувек могао да уједини вегане и месоједе. Тофу је натопљен у саламури, затим премазан слатком глазуром од сенфа и умотан у слану мешавину брашна. Брзо пржена, хрскава веганска пљескавица служи се на лепињи са зеленом салатом, киселим краставчићима и брзим и укусним веганским Бафало мајонезом. Кључно је замрзавање тофуа преко ноћи, што ствара густи сунђер који упија све укусе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тофу

1 паковање екстра чврстог тофуа (400–450 г)
1 шоља саламуре од киселих краставаца
1 кашичица чили праха
1 кашичица димљене паприке
1 кашичица шећера

Сендвич

1 шоља премијум брашна
2 кашике кукурузног скроба
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице чили праха
0,5 кашичице белог лука у праху
0,5 кашичице праха од црног лука
0,5 кашичице сушеног оригана
0,5 кашичице димљене паприке
1/4 шоље дижон сенфа
1/4 шоље јаворовог сирупа или агавиног сирупа
Биљно уље за пржење
4 лепиње за бургери
Вегански бафало мајонез
Исецкана зелена салата и кисели краставчићи за сервирање

Вегански бафало мајонез

1 паковање (340 г) свиленог тофуа
2 кашике љутог соса од бафалоа
2 кашичице дижон сенфа
Сок од 1 лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тофу, Дижон сенф, паприка, оригано, сос од бивољег меса, бели лук у праху, скроб

Припрема јела према рецепту:

Тофу:

Пресеците тофу на пола хоризонтално, а затим на пола попречно да бисте направили 4 велика комада. Ставите комаде у велику посуду погодну за микроталасну (у реду је ако се преклапају) и замрзните преко ноћи.
Скините поклопац са посуде и загревајте тофу у микроталасној пећници на најјачој снази, заустављајући га свака 2 минута да се оцеди и провери да ли се одмрзава, укупно око 6 минута. Пребаците тофу у цедиљку.

У међувремену, у истој посуди помешајте расол, чили прах, димљену паприку, шећер и 1 кашичицу соли. Нежно притисните комаде тофуа између дланова да бисте уклонили вишак воде, а затим их равномерно распоредите у расол. Покријте тофу и маринирајте у фрижидеру најмање 1 сат, а највише 8 сати.
Сендвичи:

У средњој посуди умутите брашно, кукурузни скроб, прашак за пециво, чили у праху, бели лук у праху, црни лук у праху, оригано, димљену паприку и пола кашичице соли и црног бибера. Додајте 1-2 кашике саламуре да бисте формирали грудвице. У посебној малој, плиткој посуди умутите сенф, јаворов сируп и 2 кашике топле воде.
Сипајте 5 цм уља у велики тигањ или котао са високим страницама и ставите на средњу ватру. Загрејте уље на 175°C.
Док се уље загрева, уваљајте тофу у смесу за поховање. Извадите један комад из саламуре и уваљајте га у смесу брашна, потпуно га премажите и отресите вишак. Умочите га у смесу сенфа, водећи рачуна да је премазан са свих страна, а затим га поново уваљајте у брашно, чврсто притискајући да се залепи. Пребаците премазани тофу на тањир. Поновите са преосталим комадима.
Додајте сва четири комада тофуа у вруће уље, држећи размак између њих (или пржите по два комада одједном). Пржите док не порумене, окрећући једном, око 5 минута. Пребаците тофу на папирне убрусе или решетку на плех да се оцеди вишак уља.
Намажите вегански мајонез на лепиње за бургери, додајте комад тофуа и ставите мало зелене салате и киселих краставаца.
Вегански бафало мајонез:
Принос: 1 и 3/4 шоље

У блендеру или процесору хране помешајте свиленкасти тофу, љути сос, сенф, лимунов сок и 1 кашичицу соли. Блендирајте великом брзином, по потреби заустављајући се да бисте састругали са страна посуде, док не постане глатко, 3-5 минута. Пребаците мајонез у теглу или посуду величине пола литра, чврсто затворите и ставите у фрижидер до 2 недеље.