Грилована свињска ребра са глазуром од халапењо папричица, вишње и јабуковог сока

Гласови: 1

Како се прави - Грилована свињска ребра са глазуром од халапења, трешње и сока од јабуке

Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: просек
Порције: 4 - 6

Кључ укусних и сочних свињских ребара је дуго печење на индиректној ватри. Други кључ успеха је сос који наносите на ребра током печења. Можете ићи даље од стандардног соса за роштиљ и експериментисати са различитим укусима. На пример, направите сос са медом, вишњама, соком од јабуке и љутим халапењо папричицама и премажите га преко меса када је скоро готово. Неколико минута на директној ватри ће премазати ребра укусном, лепљивом глазуром, а затим можете одушевити своје госте њиховим невероватним укусом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кришке свињског стомака са костима (укупно око 3,5 кг)
2 кашике смеђег шећера
2 кашике паприке
1 кашика соли од белог лука
1,5 кашичице соли од црног лука
1,5 кашичице чили праха
0,5 кашичице кајенског бибера
1/4 кашичице сушеног оригана
1/4 кашичице млевеног кима
2/3 шоље трешања без коштица
0,5 шоље сока од јабуке
1 велики халапењо, танко исечен
1/4 шоље смеђег шећера
1/4 шоље меда
1 шоља парадајз соса за роштиљ

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска ребра, свињетина, сос за роштиљ, трешња, со од белог лука, зачин за чили, млевени кајенски бибер, оригано, ким, паприка, мед

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на ћумур припремом индиректне зоне загревања: померите ћумур на једну страну, остављајући другу страну празном. Ставите посуду за сакупљање масноће на ћумур. Оставите да ћумур изгори док не достигне 120°C (250°F).
У малој посуди помешајте смеђи шећер, паприку, бели лук и со, чили прах, кајенски бибер, оригано, ким и 3/4 кашичице црног бибера. Одвојите 2 кашике смесе за течни зачин.

Припремите ребраРадећи са једним слојем ребара истовремено, уметните нож између кости и мембране, а затим уклоните мембрану. Поспите ребра обилно сољу. Обилно утрљајте обе стране мешавином зачина.
Ставите одрезак, меснатом страном нагоре, на хладнију страну роштиља изнад посуде за сакупљање масноће. Поклопите роштиљ и пеците док месо добро не порумени, око 2 сата и 15 минута, додајући још угља ако је потребно. Пребаците сваки одрезак на велики лист пресавијене фолије.
Припремите течни зачинЗа прављење ребара: У процесору за храну помешајте трешње, сок од јабуке, халапењо папричице, смеђи шећер, мед и преостале 2 кашике сувог зачина и самељите док не постане глатко. Одвојите 1 шољу течног зачина и користите га за глазуру. Преостали течни зачин премажите преко ребара и чврсто их умотајте у фолију. Вратите на хладнију страну роштиља, покријте роштиљ и пеците док ребра не омекшају, још око 1 сат.
Припремите глазуруПрипрема: У малој посуди помешајте сос за роштиљ са преосталом шољом глазуре. Скините ребра са роштиља и одмотајте их. Премажите обе стране глазуром. Ставите ребра на директну ватру. Поклопите и кувајте, окрећући на пола, док ребра не постану глазирана, око 10 минута. Пребаците на даску за сечење и оставите да одстоји 10 минута пре сечења.

Аутор рецепта - Крис Лили је победник такмичења у роштиљању у Алабами и петоструки шампион у роштиљању у Мемфису, Тенеси.

Категорије: