Ребарца са сосом од брескви и роштиља

Гласови: 1

Како се прави - Ребарца са сосом од брескви и BBQ-а

Време: 4 сата плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Према речима Нилијевих, ова ребра су савршена за импресионирање гостију на летњем роштиљу. „Имају сладак и димљен укус са нотом љутине. Слаткоћа долази од пиреа од брескве, а димљена арома од пекан дрвених сечки. Наш тајни састојак је димљена паприка, која додаје још један слој укуса и ароме.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ребра

2 комада (1,4 кг) свињског стомака са ребрима
2 шоље соса од брескви и роштиља, погледајте рецепт испод
Специјална опрема: натопљена сечка од пекана, брикети од угља

Сос од брескви са роштиљем

1 кашика (15 г) путера
2 чена белог лука, млевена
1 мали љути лук, исецкан на коцкице
1 кашика зачинског мазања, видети састојке испод
2 кашике кечапа
2 кашике нектара од брескве
2 кашике јабуковог сирћета
1 кашика дижон сенфа
1 кашика Вустершир соса
1/2 лимуна, исцедити сок

Мешавина зачина за трљање

2 кашике крупне соли
2 кашике димљене паприке
1 кашика чили праха са анчо папричицама
1 кашика белог лука у праху
1 кашика смеђег шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, брескве, сос за роштиљ, Дижон сенф, Ворчестер сос, јабуково сирће, сок од лимуна, љути лук, инчо паприка, бели лук у праху, кечап

Припрема јела према рецепту:

Мешавина зачинаУ чинији добро помешајте со, паприку, чили у праху, бели лук у праху и смеђи шећер.

Чувајте смешу у херметички затвореној посуди до 6 месеци..

РебраИсперите ребра водом и осушите их. Ставите их на чисту даску за сечење и уклоните танку фолију која прекрива дно ребара. Одсеците вишак масноће. Одвојите 2 кашике зачинског умака (1 за месо и 1 за сос). Обилно поспите преосталим умаком са обе стране ребара и умотајте их у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 8 сати да се зачини упију у месо.
Напуните роштиљ дрвном сечком и брикетима од угља и загрејте га на 120°C (250°F). Ставите ребра, месом надоле, на део роштиља са индиректном топлотом и пеците, покривена, 3 сата. Окрените ребра и пеците око 1 сат, док се ребра лако не савијају. У том тренутку их склоните са роштиља.

Поспите ребра са 1 кашиком преосталих зачина и исеците на порције. Сваку порцију исеците на појединачна ребра и премажите роштиљ сосом. Поређајте на тањир за сервирање и послужите.

Сос од брескви са роштиљем

У великој шерпи истопите путер на средњој ватри. Додајте бели лук и љути лук и динстајте око 3 минута, док не омекшају. Зачините сољу, бибером и зачинима за трљање. Мешајте дрвеном кашиком док не замирише. Умешајте. кечап, нектар од брескве, јабуково сирће, сенф, Вустершир сос и лимунов сок. Доведите до кључања, а затим смањите ватру на тихо лагано кључање. Крчкајте око 30 минута, повремено мешајући, док се не згусне. По жељи додајте зачине и уживајте.