Бургер од леблебија у индијском стилу са сосом од краставца и јогурта

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

За необичан укус традиционалних вегетаријанских пљескавица од бургера, испробајте овај рецепт, који комбинује слатку бундеву са сланим каријем. Ове обилне пљескавице од леблебија и бундеве зачињене су зачинима попут гарам масале и ђумбира, стварајући богат, ароматичан укус са магичним индијским призвуком. Служи се на лепињама са освежавајућом раитом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ледени чај

2 велике кесице чаја
Лед

Рајт

1 шоља грчког јогурта
1 кашичица коре лимете
Прстохват кајенског бибера
2 мала краставца, неољуштена, ситно исецкана
2 кашике сецкане свеже менте

Котлети од леблебија

170 г листова унутрашње римске салате
1 шоља свежих листова цилантра
4 кашике биљног уља + додатно за преливање роштиља
1 шоља жутог лука, ситно исецканог
2 шоље жуте паприке, ситно исецкане
1,5 шоље тиквица, ситно исецканих
1 кашика. кари прах
1 кашика гарам масале
0,5 кашичице млевеног ђумбира
1,5 шоље конзервираног леблебија, крупно исецканог
3/4 шоље пире од бундеве
1 шоља презли
4 лепиње за хамбургере са сусамом
4 кришке лимете, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тиквице, слатка паприка, сланутак, пире од бундеве, кари, гарам масала, млевени кајенски бибер, млевени ђумбир, краставци, мента, кора лимете, раита сос, јогурт

Припрема јела према рецепту:

Ледени чај:

У бокалу отпорном на топлоту од 2 литра, потопите кесице чаја у 4 шоље кључале воде на 3–5 минута. Извадите кесице чаја и додајте заслађивач по укусу. Умешајте коцкице леда да се отопе. Охладите док не будете спремни за сервирање. Принос: 2 литра.
Рајт:

У средњој посуди помешајте јогурт, кору лимете, кајенски бибер и прстохват соли док не постане глатко. Додајте довољно воде да јогурт буде једва течан. Умешајте краставац и менту у јогурт. Оставите са стране.

Котлети од леблебија:

Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Танко исеците листове зелене салате и крупно исецкајте листове цилантра. Ставите зеленило у малу посуду и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.
Загрејте уље у средњем тигању на средње јакој ватри. Додајте лук и пржите, повремено мешајући, док не омекша и не порумени, око 4 минута. Додајте паприку, тиквице и 1 кашичицу соли и пржите, повремено мешајући, док поврће не омекша и не почне да порумени, 3–5 минута. Додајте кари у праху, гарам масалу и млевени ђумбир и пржите, мешајући, још један минут. Пребаците на тањир и ставите у фрижидер на око 5 минута.
Док се поврће хлади, помешајте пире од леблебија и бундеве у средњој чинији. Додајте охлађено поврће, презле, 1 кашичицу соли и прстохват бибера и мешајте шпатулом док не постане глатко.
Поделите смесу на 4 једнака дела и од сваког дела обликујте пљескавицу. Подмажите решетку роштиља уљем и ставите пљескавице на њу. Пеците на роштиљу 6 минута са сваке стране, а затим пребаците на тањир.
На доње половине сваке лепиње ставите кашику раите, преко ставите пљескавицу, додајте још једну кашику раите, мало мешавине зелене салате и цилантра, па преко ставите горње половине лепиње. Послужите са кришкама лимете и леденим чајем.