Вегетаријански бургер са каријем од кромпира

Гласови: 1

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: тешко
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 383, укупне масти 15 Г., засићене масти 8 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 55 Г., влакна 5 Г., холестерол 31 мг, натријум 557 мг, шећер 11 Г.

Овај вегетаријански бургер је инспирисан укусима и аромама самоса. Ситно сецкано поврће додаје текстуру пљескавицама, а слатко-кисели кечап од тамаринда појачава укус зачина и кромпира. Ако се не плашите мало љутине, оставите семе на серано папричици. Лепиња и поврће омекшавају љутину, чинећи је пријатно топлом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бургери

1 кромпир сорте Расет-Бербанк (220-280 г), избушен виљушком
4 кашике несланог путера
1 кашичица семена кима
1 шоља ситно сецканог карфиола (око четвртине мале главе)
1 мала шаргарепа, исечена по дужини на четвртине и танко исечена
1 серано паприка, ситно исецкана (оставити семе)
2 кашике ситно сецканог корена ђумбира
2 ситно исецкана чена белог лука
2 кашичице мадрас карија
1/4 шоље замрзнутог зеленог грашка
2/3 шоље мрвице хлеба
4 лепиње за хамбургер
Листови зелене салате, танко сецкани црвени лук и гранчице цилантра

Кечап од тамаринда

1/3 шоље кечапа
2 кашичице пасте од тамаринда

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, шаргарепа, серано бибер, грашак, зелена салата, корен ђумбира, ким, кари, тамаринд

Припрема јела према рецепту:

Припремите котлете:

Кромпир ставите на тањир погодан за микроталасну и загревајте док не омекша, 7-8 минута. Оставите да се мало охлади, па ољуштите. Пребаците у средњу посуду, додајте 1 кашику путера, зачините сољу и бибером и изгњечите виљушком док не постане глатко. У великом, сувом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри, препржите семе кима док не порумени, 2-3 минута. Пребаците на даску за сечење и згњечите га дном мерне шоље.
У истом тигању загрејте још 1 кашику путера на средње јакој ватри. Додајте карфиол, шаргарепу, чили папричицу, ђумбир, бели лук, кари прах, препечено семе кима, 1 кашичица соли и мало свеже млевеног црног бибера; кувајте, мешајући, док карфиол не увене, а поврће не омекша, око 3 минута. Пребаците у посуду са пире кромпиром и додајте зелени грашак; обришите тигањ и оставите са стране.

Промешајте смесу поврћа да бисте равномерно распоредили састојке. Додајте презле и промешајте рукама. Обликујте 4 куглице, па их спљоштите у пљескавице ширине 10 цм (дебљине приближно 1 цм). Пребаците на тањир и ставите у фрижидер да се стегне најмање 30 минута.
У међувремену, припремите кечап од тамаринда.:

У малој посуди помешајте кечап и пасту од тамаринда, зачините сољу и бибером по укусу.

Направи неке бургери:

У истом тигању истопите преостале 2 кашике путера на средњој ватри. Додајте пљескавице и пржите док добро не порумене на дну, 3-4 минута. Окрените и пржите док и друга страна не порумени, а пљескавице се не загреју у средини, још око 3 минута. Склоните тигањ са ватре и оставите пљескавице од поврћа у тигању око 5 минута док препеците лепиње.
Препеците лепиње и премажите их кечапом од тамаринда. Послужите пљескавице на лепињама са зеленом салатом, црвеним луком и цилантром.