Пилетина у сосу од поморанџе

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1774., укупне масти 98 Г., засићене масти 9 Г., протеини 51 Г., угљени хидрати 170 Г., влакна 5 Г., холестерол 237 мг, натријум 1395 мг, шећер 21 Г.

Пилетина са поморанџом је популарно кинеско-америчко јело које се често служи за понети. Али је подједнако укусно и сочно када се направи код куће. Пилећа прса или батаци без коже и костију се увлаче у дебело тесто и прже док не постану хрскави, а затим се брзо подгревају у тигању у слатко-љутом сосу од поморанџе. Најбоље је служити са куваним или прженим пиринчем и куваним броколијем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос од поморанџе

0,5 шоље (118 мл) соса од острига
0,5 шоље (95 г) шећера
90 мл сока од поморанџе
90 мл пиринчаног сирћета (несланог)
1 кашика (7 г) кукурузног скроба помешаног са пиринчаним сирћетом да се формира паста
2 кашике (30 мл) соја соса
1 кашика (15 мл) хоисин соса
1,5 кашичице слатке паприке
1 кап црвене прехрамбене боје, опционо

Броколи

3 шоље цветића броколија

Пилетина

1,8 л биљног уља за пржење
900 г пилећих бута без костију и коже, исечених на коцкице величине 4 цм.
2,5 кашике (335 г) темпура брашна

Скупштина

2 кашике биљног уља, као што је уље од каноле или грожђа
1,5 кашичице сецканог белог лука
1,5 кашичице сецканог, ољуштеног корена ђумбира
Пржени комадићи пилетине, рецепт следи
2-3 млада лука, исечена дијагонално на комаде дужине 5 цм.
Пола црног лука, исеченог на велике коцкице
Сос од поморанџе
Пржени пиринач

Пржени пиринач

3 кашике биљног уља, као што је уље од каноле или грожђа
3 велика јаја, лагано умућена
4 шоље јучерашњег куваног дугозрног или јасмин пиринча
1 кашика соја соса
1,5 кашичице шећера
0,5 кашичице праха за пилећу чорбу
2–3 млада лука, исецкана
0,5 кашичице белог бибера, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, броколи купус, дугозрни пиринач, соја сос, Сок од поморанџе, сос од острига, сос од хоисина, паприка, пиринчано сирће, скроб

Припрема јела према рецепту:

Сос:

У шерпи од једне литре помешајте сос од острига, шећер, сок од поморанџе, кашу од сирћета и кукурузног скроба, соја сос, хоисин сос, паприку и прехрамбену боју. Лагано мешајте на средњој ватри док смеса не прокључа. Када прокључа, наставите да мешате око 5 минута, док се сос не згусне. Склоните са ватре и оставите са стране.
Броколи:

Ставите цветнице броколија у посуду погодну за микроталасну пећницу са 1/4 шоље воде. Поспите крупном сољу и покријте пластичном фолијом. Загревајте у микроталасној пећници на најјачој снази 3 минута. Оставите са стране за склапање.

Пилетина:

Загрејте уље у холандском лонцу од 4 литра на 190°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу. Исперите пилетину под хладном водом и осушите је тапкањем. Поспите коцкице пилетине са 1 шољом темпура брашна и промешајте. Отресите вишак. Помешајте преосталих 1,5 шоље брашна са 1 шољом хладне воде да бисте направили тесто исте конзистенције као тесто за палачинке. Умочите пилетину у тесто и пржите у серијама док не порумени и не постане хрскава, 6-8 минута. Пребаците пилетину на папирне убрусе или решетку за хлађење.
Скупштина:

Загрејте велики тигањ на јакој ватри и додајте биљно уље. Када се појаве први праменови белог дима, додајте бели лук, ђумбир и пржене комаде пилетине и кувајте, мешајући, око 30 секунди. Додајте млади лук, лук и сос од поморанџе, мешајући да обложите пилетину. Кувајте, мешајући, док се сви састојци добро не обложе, око 2 минута. Послужите са прженим пиринчем или куваним пиринчем са броколијем.
Пржени пиринач:

Загрејте уље у великом тигању док се не појави млаз белог дима. Сипајте јаја и одмах додајте пиринач. Користећи широку лопатицу, кружним покретима умешајте пиринач у јаје, пазећи да не поломите зрна. После око 30 секунди, јаје ће почети да се стеже, а пиринач ће почети да се суши. Наставите да мешате. Додајте соја сос, шећер и пилећу чорбу. Наставите да мешате око минут, стружући пиринач залепљен за дно тигања. Кувајте док пиринач не упије течност и јаје, али је и даље пахуљаст. Додајте млади лук и бели бибер и кувајте још један минут. Послужите одмах.