Алу палак – пире кромпир и спанаћ

Гласови: 2

Време: 45 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Алу палак – пире кромпир и спанаћ – детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

600 г ољуштеног и исеченог кромпира на коцкице величине 2 цм
450 г свежег спанаћа (уклонити стабљике и добро опрати)
2 халапењо папричице, очишћене од стабљика, семенки и исецкане
3 кашике отопљеног путера или биљног уља
450 г сецканог лука
2 кашичице згњеченог белог лука
1 кашичица сецканог ђумбира
1 кашичица соли
1/2 кашичице млевене куркуме
1 кашичица мешавине зачина Гарам масала или кари прах
1/2 кашичице семена кима
1/4 кашичице кајенског бибера
1/4 шоље густе павлаке
Зачињени леблебије (видети рецепт испод)
Зачињени леблебије:
1 конзерва леблебија (оцеђеног и испраног)
2 кашике биљног уља
2 кашике ароматичне есенције (видети рецепт испод)

Ароматична есенција (Емерилова креолска мешавина зачина):

2,5 кашичице паприке
2 кашике соли
2 кашике белог лука у праху
1 кашика црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушених листова оригана
1 кашика сушеног тимијана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, спанаћ, халапењо паприка, сланутак, паприка, бели лук у праху, прах од црног лука, млевени кајенски бибер, оригано, тимијан, гарам масала, куркума, ким, крема

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи прокувајте воду. Додајте спанаћ и кувајте док не омекша, око 1 минут. Извадите га шупљикавом кашиком.
Загрејте 2 кашике уља у великом тигању или шерпи на средње јакој ватри. Додајте лук, бели лук, ђумбир и халапењо папричице и кувајте док не омекшају, око 3 минута. Склоните са ватре.

Ставите смесу од лука и спанаћа у блендер или процесор хране и обрађујте великом брзином док се не формира паста.

Ставите кромпир у средњу шерпу и додајте воду до висине од 2,5 цм. Додајте кашичицу соли и куркуму и прокувајте. Кувајте док кромпир не омекша, око 10 минута. Процедите кроз цедиљку.
Загрејте преосталу кашику уља у великом тигању. Додајте гарам масалу, семе кима и кајенски бибер и кувајте, мешајући, 15 секунди. Додајте пасту од спанаћа и кувајте, мешајући, 1 минут.

Додајте кромпир, прелијте са 1/4 шоље воде и кувајте, мешајући, док кромпир не упије воду, око 2 минута. Вратите смесу у кухињски процесор и измиксујте. Додајте павлаку и крчкајте док се не згусне, око 1 минут. Зачините по укусу и послужите са љутим леблебијама.

Зачињени леблебије: Загрејте малу шерпу на средње јакој ватри. Додајте уље и загревајте док се не угреје. Додајте сланутак и есенцију и кувајте 5 минута. Послужите са алу палаком.

Ароматична мешавина зачина: Све састојке добро помешајте и чувајте у херметички затвореној тегли или посуди.
Излазоко 2/3 шоље зачина